Menú Cerrar

Atrévete a preparar un exquisito asado criollo de lagarto de res

Atrévete a preparar un exquisito asado criollo de lagarto de res

Asado criollo de lagarto de res (Foto Cortesía)


El asado criollo de lagarto de res es un delicioso plato muy conocido en Venezuela, su deliciosa preparación no puede en reuniones familiares o en algún almuerzo en casa.

De hecho, esta suculenta receta puede ser acompañada de pasta, arroz o verduras y ensalada.

Ingredientes:

  • 1 ½ taza de tomate en pedazos, sin piel y sin semillas
  • 2 ¼ cebollas pequeñas peladas y en pedazos
  • 3 cucharadas pequeñas de sal
  • 6 dientes de ajo
  • 1 pimentón rojo sin semillas en trozos
  • ½ cucharada de salsa inglesa
  • ½ cucharada pequeña de pimienta negra recién molida
  • ½ cucharada pequeña de orégano seco molido
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 kg de lagarto sin hueso
  • ½ taza de aceite para freír
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 4 tazas de agua

Preparación:

  • Colocar el tomate, el pimentón y las cebollas en el vaso de una trituradora. Triturar y reservar
  • Además, triturar la sal y los ajos en un mortero
  • Mezclar con la salsa inglesa, pimienta, orégano y las cucharadas de aceite y con la mezcla adobar la carne frotándola muy bien
  • Por otra parte, amarrar la carne con pabilo para darle forma cilíndrica y adobar en un envase hondo con el resto del adobo y el tomate, la cebolla y el pimentón triturados
  • Tapar y dejar en la nevera por varias horas o hasta el día siguiente
  • Poner en un caldero la ½ taza de aceite para freír y en medio poner el azúcar sin revolver. Cocinar hasta que el azúcar se ponga marrón
  • Asimismo, agregar la carne a la que se le ha quitado el adobo y darle vueltas de vez en cuando freír hasta dorar uniformemente por unos 20 minutos
  • Agregar el adobo y darle vuelta a la carne. Llevar a hervor y cocinar por 4 o 5 minutos
  • Igualmente, agregar el agua, llevar a hervor, tapar y cocinar a fuego medio por 2 horas hasta que la salsa espese y la carne ablande
  • Apagar el fuego, eliminar el exceso de grasa y colar la salsa con un colador
  • Volver la salsa y la carne al caldero y llevar a hervor antes de servir

Con información de recetavenezolana.com

Fuente de TenemosNoticias.com: www.el-carabobeno.com / Redacción Web

Publicado el: 2020-08-02 15:51:09
En la sección: GASTRONOMÍA – El Carabobeño

Volver al inicio