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Cómo hacer un gratinado de puerro y calabacín, paso a paso

Cómo hacer un gratinado de puerro y calabacín, paso a paso

El puerro de temporada está en nuestras fruterías desde septiembre. Es una hortaliza repleta de vitaminas, especialmente la C, y con propiedades beneficiosas para el aparato respiratorio, circulatorio y cardiovascular.

Es una verdura empleada frecuentemente en sopas y cocidos y cruda en ensaladas. En nuestro recetario existen diversos platos que incluyen el puerro. Uno de los más famosos es la porrusalda.

Ya se consumía en el antiguo Egipto y en el Lejano Oriente. Los romanos utilizaban el puerro en la cocina, y se dice que el emperador Nerón era un apasionado del puerro y lo consumía en sopas.

Esta vez vamos a usar el puerro para hacer un gratinado con calabacín. Esta última verdura está presente todo el año, pero su temporada natural empezó en septiembre y lo tenemos en su punto perfecto. Es bueno contra la hipertensión, los problemas digestivos, el estreñimiento o la retención de líquidos.

Ingredientes

  • Calabacín (400 gramos)
  • Puerro (300 gramos… de la parte blanca)
  • Cebolla (200 gramos)
  • Ajo (2 dientes)
  • Huevos (2)
  • Nata de cocinar (100 gramos)
  • Leche (100 gramos)
  • Queso rallado
  • Nuez mocada
  • Pimienta
  • Sal
  • Aceite de oliva

Información práctica

  • Tiempo de elaboración: unos 40 minutos
  • Calorías: unas 245 kcal por ración

Elaboración

  1. Picamos el puerro, la cebolla y los ajos.
  2. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente echamos todo.
  3. Mientras se hace un poco, cortamos el calabacín en dados (si los lavamos bien no hará falta pelarlos).
  4. Cuando el sofrito coja su punto, añadimos los dados de calabacín.
  5. Salpimentamos y dejamos hacerse unos 7 minutos.
  6. Mientras, precalentamos el horno a 200 grados.
  7. Cuando haya pasado el tiempo de las hortalizas, las pasamos a la batidora.
  8. Agregamos los huevos, la nata, la leche y una pizca de nuez moscada, pimienta y sal. Batimos.
  9. Cuando esté bien mezclado lo echamos en un molde engrasado.
  10. Espolvoreamos el queso y lo metemos al horno unos 25 minutos.
  11. Cuando ya esté dorado lo sacamos, dejamos enfriar… y a comer.

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Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es / [email protected] (20minutos)

Publicado el: 2020-11-23 08:50:38
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía

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