El calabacín es uno de esos alimentos que conviene añadirlo a nuestro recetario y rutina pues es sumamente versátil y económico. Se pueden hacer rellenos, gratinados, convertirlos en crema y además, pueden ser un sustituto de pasta si queremos reducir la ingesta de carbohidratos. En el caso de esta receta será el protagonista junto al queso burrata.
El toque diferenciador de esta receta es pasar los calabacines por la plancha para darle un ligero sabor ahumado a la ensalada. Respecto a la aderezo, se puede ahorrar tiempo si compramos el pesto ya preparado o podemos hacerlo de manera casera y fácil en este artículo 20minutos.
Qué es la burrata
La burrata queso fresco elaborado con leche de vaca típico de Puglia, en el sur de Italia, y posee tiene su sello IGP (Burrata di Andria). Es característico por su forma en saco y su nombre viene de «burro», mantequilla en italiano, por su textura cremosa.
Es estupendo para hacer ensaladas, para extenderlo por una pizza recién sacada del horno o simplemente disfrutarlo por sí solo esparcido sobre un trozo de pan tostado con aceite y sal.
Ingredientes para la ensalada templada de calabacín, burrata y pesto
Esta receta da para compartir dos personas y costará en torno a ocho euros, o sea, saldrá por menos de cinco euros la ración.
- 1 Calabacín. Precio aproximado 0,99€ / kg
- 125 gr de burrata. Precio aproximado 1,83€ / 125 gr.
- Pesto. Precio aproximado 2,69€ / bote de salsa pesto de 190 gr.
- 1 puñado de pistachos troceados. Precio aproximado 2,25€ / 90 gr.
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración de la ensalada templada de calabacín, burrata y pesto
Lo mejor para esta receta es utilizar una mandolina pues necesitamos laminar el a lo largo el calabacín muy fino. Sino, podemos cortarlo en rodajas finas.
- Laminamos el calabacín a lo largo con una mandolina para conseguir lonchas largas y finas.
- En una sartén con un poco de aceite, doramos los calabacines.
- A continuación, montamos la ensalada. Colocamos los calabacines en un plato, la burrata en el centro, aderezamos con pesto y espolvoreamos con pistachos. ¡A disfrutar!
Propiedades del calabacín
El calabacín destaca por su gran contenido en agua, hidratos de carbono y fibra. También es rica en vitaminas C y B y antioxidantes. Entre los minerales que también lo componen destacan el potasio y el fósforo.
También tiene beneficios como la prevención de enfermedades, la reducción y el mantenimiento de peso, favorece el tránsito intestinal y mejora las digestiones.
El calabacín por cada 100 gr contiene:
- Calorías: 14
- Proteínas: 0,6 gr
- Hidratos de carbono: 2,2 gr
- Fibra 0,5 gr
- Agua: 96,5 gr
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
Publicado el: 2024-08-13 01:00:00
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía