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Receta de crepes rellenas de cazón, carne mechada y queso guayanés

Receta de crepes rellenas de cazón, carne mechada y queso guayanés

Aprenda a preparar unas ricas crepes rellenas (Foto Referencial)


Las crepes son una delicia y se encuentran presentes alrededor del mundo, pues su preparación, a base de leche, huevos y harina, es bastante sencilla.

Esta rica receta se puede disfrutar durante el desayuno o la cena, pero también es perfecta para merendar en familia.

En esta ocasión, las crepes tendrán un toque bastante venezolano, pues se acompañarán de cazón, carne mechada y queso guayanés, lo que les dará un sabor único y especial al que nadie se podrá resistir.

Ingredientes:

Para la crepe de plátano

  • 300 ml. de leche batida
  • 175 gr. de harina de trigo
  • 2 huevos enteros
  • 30 gr. de mantequilla fundida
  • 1 cdita. de sal
  • Un plátano maduro

Para la carne mechada

  • 1 litro de agua
  • 1 kilo de falda de res
  • 2/3 de tazas de aceite
  • 4 cebollas picaditas
  • 5 dientes de ajo machacado
  • 2 pimentones rojos picaditos
  • 1/2 taza de ají dulce picadito
  • 4 tazas de tomate picadito sin piel y sin semillas
  • 1 cucharada de salsa inglesa
  • 1/8 de cucharadita de comino molido
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • Sal y Pimienta

Para el cazón

  • 1 litro de agua
  • 1 kilo de cazón fresco
  • 3 Cebollas picaditas
  • 4 dientes de ajo picaditos
  • 1/2 taza de ají dulce picadito
  • 1/2 taza de aceite de onoto
  • 1 cebollín

Para la salsa de Tamarindo

  • Un paquete de tamarindo
  • Agua

Preparación:                       

Crepe de plátano

  • Hornear el plátano envuelto en papel de aluminio hasta que tenga la consistencia de un puré
  • En una licuadora colocar la leche, los huevos y la mantequilla, batir e ir agregando lentamente la harina y el plátano horneado hasta conseguir una mezcla homogénea. Sazonar con sal. Tamizar y dejar reposar por una hora
  • En una sartén caliente untar con mantequilla, verter mezcla apenas para cubrir el fondo de la sartén, dejar cocinar por 2 minutos a fuego medio y dar vuelta a la crepe. Retirar del sartén hasta que la crepe este dorada

Carne mechada

  • En una olla se pone el agua y la carne. Se tapa la olla y se cocina la carne hasta ablandar. Se retira del fuego y se deja enfriar un poco, se saca la carne de la olla y se deja el caldo aparte
  • Se desmenuza la carne en hebras cortas y delgadas. Esto se puede hacer con un tenedor ya que la carne queda muy blanda
  • En una olla se pone el aceite a calentar. Se agrega la cebolla y el ajo y se cocina hasta marchitar bien
  • Se agregan el pimentón y el ají y se sofríen
  • Se tritura el tomate y se agrega a la olla junto con la salsa inglesa, la sal, la pimienta y el comino y se cocinan hasta secar un poco
  • Se agrega la salsa de tomate, la carne mechada y el caldo donde se cocinó la carne. Se revuelve bien y a fuego alto y se deja que el agua vaya evaporando hasta secar. Siempre revolviendo con frecuencia para evitar que se pegue

Cazón

  • En una olla se pone el agua y el cazón. Se tapa la olla y se cocina el cazón hasta ablandar. Se retira del fuego y se deja enfriar un poco, para después desmenuzar con un tenedor
  • En una olla se calienta el aceite de onoto. Se agrega la cebolla y el ajo, se cocinan hasta marchitar
  • Se agregan el ají dulce y el cebollín picados de manera muy pequeña
  • Por último se agrega el cazón y se añade una taza del caldo donde se cocinó el cazón para hidratar, sin dejar de remover cocinar y sazonar al gusto

Salsa de Tamarindo

  • En una olla se calienta el agua y se agrega el tamarindo. Se podrá ver como se deshace
  • Se cuela y se agrega nuevamente a la olla dejando reducir el agua hasta conseguir una textura de salsa
  • Reservar
  • Finalmente, servir tres crepes, una con carne mechada, otra con cazón y por ultimo con queso guayanés o de su preferencia
  • Agregar 2 cucharadas de la salsa de tamarindo y disfrutar

Con información de Venezuela tuya

Fuente de TenemosNoticias.com: www.el-carabobeno.com / Redacción Web

Publicado el: 2020-12-08 08:47:27
En la sección: GASTRONOMÍA – El Carabobeño

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