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Receta de croquetas de papas rellenas de vegetales

Receta de croquetas de papas rellenas de vegetales

Foto: Receta venezolana


Las croquetas de Papa rellenas de vegetales son perfectas como entrante o pasapalo muy fácil de hacer y deliciosos.

Además a los niños les encanta y es una forma sutil de hacerlos comer verduras.

Preparación: 1 hora

Cocción: 20 minutos

Cantidad: 4 Personas

Dificultad: Bajo

Ingredientes para la receta de Croquetas de Papas Rellenas de Vegetales:

  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cebolla picada
  • ½ pimentón rojo picado
  • ½ pimentón verde picado
  • ½ berenjena picada
  • ½ calabacín picado
  • 1 tomate perita picado
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta
  • 50 ml de caldo de verduras
  • 500 g de puré de papa 
  • 100 g maicena

Preparación de la receta de Croquetas de Papas Rellenas de Vegetales:

  1. Calentar una sartén con 1 cucharada de aceite a fuego medio.
  2. Colocar los vegetales, menos el tomate, y saltearlos por 2 minutos; bajar el fuego, taparlos y dejarlos sudar.
  3. Incorporar el tomate picado y salpimentar.
  4. Agregar el caldo y cocinar por 10 min, hasta que la preparación quede semi espesa.
  5. Bajar del fuego y dejar reposar a temperatura ambiente
  6. Hacer bolitas con el puré de 3 dedos de espesor; rellenar con una cucharada de vegetales y sellar las bolitas; enfriar 30 minutos.
  7. Pasar las croquetas por la maicena, luego por la mezcla de huevo y leche y finalmente por el pan rallado.
  8. Calentar una sartén profunda con el aceite a fuego alto.
  9. Poner a freír las croquetas hasta que se doren por completo; Toma unos 10 minutos.
  10. Sacar las croquetas del aceite y dejarlas reposar sobre papel absorbente para extraer el exceso de aceite.
  11. Servir y disfrutar.

Fuente: Receta venezolana.

Fuente de TenemosNoticias.com: www.el-carabobeno.com / Redacción Web

Publicado el: 2021-02-26 11:04:25
En la sección: GASTRONOMÍA – El Carabobeño

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