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Gastronomía

Prepara un falso pesto de brócoli para salir de apuros y comer saludable

Por:

informe21

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Publicado: 12 de enero, 2019 — 16:19 p.m. (hace más de 1 semana)



Hoy te propongo usar el brócoli en una salsa que podríamos llamar falso pesto de brócoli, una rica manera de sumar este saludable vegetal a nuestro plato de pasta, en este caso unos bavette.

La textura granulada fina que adquieren el coliflor y el brócoli al triturarlos es perfecta para preparaciones de este tipo. Tienen la ventaja además de que se suaviza mucho su sabor y apariencia, por lo que es un buen método para que los menos aficionados a estas verduras también las incorporen a su dieta. En este caso coceremos el brócoli, pero se puede usar también crudo.

Ingredientes

(Para 4 personas)

• 1 Brócoli

• 1 Diente de ajo

• Piñones un puñado

• 60 ml de Aceite de oliva virgen extra (aproximadamente)

• Sal al gusto

• 0.5 de Ralladura de limón

• 70 gr de Queso Parmesano (aproximadamente)

• Albahaca unas hojas al gusto

• Pimienta negra molida

• 400 gr de Pasta larga seca tipo bavette o tallarines

Preparación:

1.- Cortar los ramilletes del brócoli, lavar y escurrir bien. Cocerlos hasta que estén tiernos, mejor al vapor, incluso se pueden hacer en el microondas para ahorrar tiempo. Dejar enfriar un poco. Pelar el diente de ajo y tostar ligeramente los piñones en una sartén sin aceite.

2.- Poner el brócoli cocido en un procesador de alimentos o picadora y triturar. Añadir los piñones, el aceite, la sal, la ralladura de limón, el queso y unas hojitas de albahaca fresca. Dar un golpe de pimienta y triturar todo hasta conseguir una mezcla homogénea.

3.- Cocer la pasta siguiendo las instrucciones del paquete y escurrir reservando parte del agua de cocción. Aligerar la salsa con un poco del agua hasta tener la consistencia deseada. Mezclar con la pasta y servir con queso parmesano rallado al gusto.

La salsa de los bavette con falso pesto de brócoli se puede hacer de sabor más o menos concentrado añadiendo más líquido, queso o aceite, mezclándola con una mayor o menos cantidad de pasta, al gusto. Si tuviéramos demasiada cantidad para el número de comensales se puede guardar en la nevera unos días y utilizarse para acompañar carnes o pescados, o como crema untable sobre pan

Fuente: Directo al Paladar

RA

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