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Secreto para realizar una cebolla caramelizada perfecta

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radiomundial
Publicado: 15 de abril, 2019 — 20:30 p.m. (hace 2 dias)



Foto: Archivo

YVKE Mundial/ Noticias24

Hoy en día, la cebolla caramelizada forma parte de un gran número de elaboraciones gastronómicas como una excelente guarnición.

Suelen acompañar platillos de carne, y le aportan un toque especial a cada uno de ellos.

Para sorpresa de muchos este proceso no requiere agregar azúcar adicional a la preparación, pero muchas veces se agrega, junto con el vinagre , para acelerar el proceso de cocción y lograr un caramelizado perfecto.

A continuación la elaboración de estas deliciosas cebollas caramelizas.

Ingredientes:

1 kg de cebollas

2 cucharadas soperas de agua

70 ml de aceite de oliva virgen extra

Sal

Preparación de la cebolla caramelizada:

1. Pelar las cebollas.

2. Cortar en juliana.

3. Poner el aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente a fuego medio.

4. Cuando el aceite esté caliente, echar la cebolla.

5. Remover bien para que toda la cebolla se impregne del aceite.

6. Bajar el fuego y cocinar poco a poco.

7. Vigilar para que no se queme, el proceso dura entre 30 y 40 minutos.

8. La cebolla empezará a menguar y a ponerse transparente.

9. Poco a poco adquirirá un tono dorado suave, esto se llama efecto Maillard. Momento en el que los azúcares que contiene la cebolla comienzan a derretirse como el caramelo dando ese apetecible color a la cebolla.

10. Remover de vez en cuando para que no se queme.

11. Cuando su tamaño se haya reducido a la mitad, añadir las 2 cucharadas de agua. Remover.

12. El agua generará una textura más cremosa al disolver los azúcares.

13. Cuando el dorado pase a ser más intenso, añadir un poco de sal y retirar.

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