cómo hacer los adictivos bocaditos de patata típicos de EEUU

Similares a las croquetas de patata, los Tater tots son especialmente populares en Estados Unidos. Su nombre es la suma de los términos tater, forma coloquial para referirse a las patatas en el inglés americano, y la palabra tots, que hace referencia a su tamaño pequeñito. Unos bocados que allí pueden encontrarse habitualmente en cafeterías y restaurantes de comida rápida. También son comunes en comedores escolares y es fácil verlos en los supermercados, en la zona de alimentos congelados (listos ya para freir en casa).

No obstante, tal y como ocurre con otras muchas recetas, la versión que podemos hacer en casa ofrece resultados mucho más sabrosos. Bolitas de forma ovalada o cilíndrica que, tras su fritura, resultan muy crujientes y cremosas en su interior.

La patata más utilizada habitualmente para hacer los Tater tots suele ser la Russet (color de piel marrón y sabor ligeramente dulce), pero puede emplearse otra variedad que tenga también alto contenido en almidón y poca humedad.

Para su elaboración, la patata se cuece primero unos minutos para facilitar así su posterior rallado. Después se le suma un poco de harina y se sazona al gusto con especias en polvo (ajo y cebolla, comúnmente) y después se procede al boleado. Aquí, si tienes peques en casa, seguro que les encanta ayudarte a darles forma y pasáis un rato de lo más entretenido. Por último, se fríen en abundante aceite. A continuación, os mostramos una receta más detallada, por si te animas a prepararlos en casa.

RECETA PARA HACER TATER TOTS CASEROS

INGREDIENTES:

• 4 patatas medianas (preferiblemente Russet, por su alto contenido de almidón)
• 2 cucharadas de harina
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Aceite vegetal para freír

ELABORACIÓN

-Coloca las patatas con su piel en una olla con agua y llévalas a ebullición.

-Deja cocer solo unos 6-7 minutos (la idea es que queden parcialmente cocidas, no completamente blandas, para poder rallarlas después).

-Retira las patatas, escúrrelas y déjalas enfriar lo suficiente para que las puedas manipular.

-Pela las patatas y rállalas con un rallador de agujeros grandes.

-Coloca las papatas ralladas en un paño limpio o sobre papel absorbente de cocina para eliminar el exceso de humedad.

-Una vez retirada la humedad, coloca las patatas ralladas en un bol grande y agrégales la harina, la sal, la pimienta y las especias en polvo (en este caso, ajo y cebolla, pero hay quien suma también un poco de perejil, cayena…).

-Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados.

-Toma pequeñas porciones de la mezcla (aproximadamente una cucharada) y forma cilindros pequeños o bolitas con las manos. Trata de que queden compactos para que no se deshagan al freír y de un tamaño similar.

-Calienta abundante aceite en una sartén onda o en una freidora a unos 180-190°C.

-Fríe los Tater tots en pequeñas tandas para que no se peguen entre sí, dándoles vuelta hasta que estén dorados y crujientes (aproximadamente 3-4 minutos por tanda).

-Retira los Tater tots con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.

-Sirvelos recién hechos, acompañados de ketchup, mostaza o cualquier salsa de tu gusto.