En España, aunque ya han pasado los meses calurosos del verano, las recetas ligeras siguen siendo perfectas para los días que no tenemos apenas tiempo para cocinar con la vuelta a la rutina. Entre ellas, los gazpachos y salmorejos se coronan como los reyes indiscutibles de la temporada. Sin embargo, si buscas darle un toque original a tus platos, no puedes perderte el salmorejo de melocotón.
Esta sorprendente versión del clásico salmorejo cordobés ha conquistado a miles de usuarios en la popular red social, gracias a un video del cocinero y creador de contenido Eric Lahuerta. Con más de 728.000 seguidores, Lahuerta nos muestra cómo preparar este salmorejo con un ingrediente estrella: el melocotón, una de las frutas más sabrosas y jugosas.
Ingredientes del salmorejo de melocotón
- 700g de tomate maduro.
- 300g de melocotón.
- 100g de pan.
- 100ml de aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
- Vinagre de Jerez.
- Pimienta negra.
- Tomates cherry para la decoración.
- Jamón serrano (opcional).
Elaboración del salmorejo de melocotón
- Trocea el tomate maduro, 3 melocotones y el pan. Añádelos a un bol junto con la sal, el aceite y el vinagre al gusto.
- Bate la mezcla hasta obtener una textura muy fina y homogénea.
- Filtra el salmorejo con un colador para eliminar posibles grumos y conseguir una consistencia sedosa.
- Para los toppings, trocea el melocotón restante y dóralo en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
- En el mismo aceite, saltea los tomates cherry hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados.
- Sirve el salmorejo de melocotón en cuencos individuales y decora con el melocotón tostado, los tomates cherry salteados y unas finas lonchas de jamón serrano.
En poco tiempo tendrás listo un salmorejo diferente y lleno de sabor, que sorprenderá a todos tus invitados. Este plato es ideal para servir como entrante o como una cena ligera en las noches de septiembre.
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
Publicado el: 2024-09-05 01:00:10
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía