Mucha gente se cree que es negro

Ser cafetero puede considerarse un estilo de vida para millones de personas en todo el mundo, y España no iba a ser la excepción, siendo un país donde su consumo es algo esencial a nivel gastronómico y social. Desde el café de por la mañana hasta el de media tarde, esta bebida es protagonista a lo largo del día.

Sin embargo, a pesar de su popularidad, muchas personas no conocen características fundamentales para saber distinguir un buen café de uno no tan bueno. Pasa, por ejemplo, con el color real de esta bebida, creyendo que cuanto más oscuro sea el café, mejor. Pero esta creencia, según explican expertos baristas, es todo un mito que desmentir. 

El color negro no es característica de un buen café

Uno de los errores más habituales entre los amantes del café es asumir que tiene que ser negro, y esto se debe a que en muchos establecimientos se vende esta bebida con un color superoscuro y un sabor bastante amargo. Esto, hace que la gente se convenza de que ese es el café bueno.

Sin embargo, lo que muchas personas no saben es que el café es en realidad una fruta, más concretamente una cereza. Y dentro de esa fruta se encuentran los granos que, después de recogerse, procesarse y secarse, pasan a una fase clave para su color y sabor: el tueste.

Durante esta fase, los granos van cambiando progresivamente. Así, si el tueste se hace bien se conservarán todos sus aromas, aceites naturales y matices. Por el contrario, si el proceso no se hace bien, si los granos se tuestan demasiado, se quemarán y perderán toda la esencia, quedando un café muy oscuro, amargo y que ha perdido parte de sus beneficios.

Por eso, los expertos baristas no se cansan de lanzar el mensaje de que los cafés de especialidad van a tener un color mucho más claro, marrón, alejado del negro que se acostumbra a ver. Así, los de especialidad van a ser afrutados, florales, achocolatados, etc., disfrutándose sin necesidad de azúcar, ya que son mucho más suaves y agradables al paladar. 

Cómo elegir un buen café en el mercado

A la hora de comprar café, es importante saber que no todo es la marca, sino que hay que fijarse más allá de esta para poder diferenciar un buen producto de uno no tan bueno.

Por eso, lo primero pasa por elegir el café en grano en lugar de molido, ya que esto ayuda a conservar mejor sus propiedades y mantener intactos sus beneficios para la salud. También hay que buscar la información sobre su origen en la etiqueta, así como el tipo y la fecha de tueste, debiendo ser medio o claro y no de hace mucho tiempo.

En este sentido, las mejores opciones serán los cafés de especialidad, que cada vez están más disponibles en supermercados o tiendas online, y habría que evitar los cafés con tuestes muy oscuros, ya que pueden haberse quemado y con ello haber perdido sus aromas naturales.

Propiedades y beneficios del café

El café es una de las bebidas más consumidas en el mundo y, además de ser muy querido por su sabor y por su versatilidad en la cocina, también aporta multitud de beneficios y propiedades para la salud.

Es conocido por su alto contenido de antioxidantes, que ayudan a combatir el daño celular. Además, también se ha demostrado que el consumo de 1 o 2 tazas de café al día está asociado con un menor riesgo de enfermedades cardiovasculares, o con algunas patologías crónicas como el Parkinson, el Alzheimer o la diabetes tipo 2.

La cafeína, su principal componente activo, mejora la función cognitiva, aumenta la energía y puede mejorar el rendimiento físico. Sin embargo, es muy importante consumirlo con control, ya que un exceso de cafeína provocará efectos negativos en la salud como ansiedad o insomnio.

Por cada 100ml el café contiene:

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