El aceite es el producto que solemos tener en todos los hogares, ya que es el indicado para freír carnes. También es necesario para conseguir un buen empanado o guarniciones como las patatas fritas. De hecho, es más que un básico de nuestras recetas a la hora de cocinar, incluso, muchas preparaciones no se podrían llevar a cabo sin una gran cantidad de aceite.
Así como es un buen acompañante, también es un alimento del que debemos tener cuidado. Esto se debe a su contacto con altas temperaturas durante las cocciones, que pueden quemar el aceite y, por ende, convertirlo un producto altamente tóxico y nocivo para la salud.
Teniendo en cuenta esa preocupación de quemar el aceite, nacieron trucos que supuestamente nos ayudan a conservarlo mejor. Uno de ellos, es la de colocar una cáscara de huevo cuando estamos friendo en la sartén.
Seguramente alguno hemos oído hablar de esta técnica que se expandió en varios países hispanos. La realidad es que no hay una forma concreta de frenar el proceso del aceite cuando está en contacto con el fuego.
Por qué es un mito y qué nos dice el científico
Heinz Wuth es un científico amante de la cocina, al mismo tiempo, es un ‘instagramer’ con más de 1 millón de seguidores en su cuenta. Precisamente, uno de sus vídeos fue dedicado al tema de la cáscara de huevo: «no absorbe nada de aceite y no incide en que no se queme», señaló Wuth.
Paralelamente, explicó que «una gran cantidad de cáscaras podría hacer algo», pero eso significaría poner en riego la higiene de nuestros alimentos y de nuestra salud. Esto es porque el huevo es propenso a tener una intoxicación desencadenada por la contaminación cruzada.
«La única solución es controlar la temperatura y la intensidad del fuego», agregó el ‘influencer’. En efecto, constantemente recomienda que no debemos tratar de buscar soluciones prácticas sin evidencia científica.
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
Publicado el: 2025-01-16 13:00:00
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía