La pasta Alfredo es un plato italiano que ha alcanzado fama internacional, aunque su versión original es muy diferente a la que se sirve en muchos restaurantes hoy en día. Esta receta nació en Roma a principios del siglo XX, cuando Alfredo Di Lelio creó un plato sencillo para su esposa, quien sufría de problemas estomacales después de dar a luz. Buscando algo suave y nutritivo, combinó fettuccine con mantequilla y queso parmesano. Posteriormente, la mezcla se convirtió en todo un éxito en su restaurante.
Con el tiempo, el plato fue descubierto por turistas estadounidenses que visitaban Italia, incluyendo actores de Hollywood como Mary Pickford y Douglas Fairbanks, quienes lo popularizaron en Estados Unidos tras su luna de miel en Roma. En América, la receta evolucionó, añadiendo ingredientes como la crema para darle mayor suavidad, aunque esta no formaba parte de la receta original de Alfredo. A pesar de las variaciones modernas, la versión original sigue siendo un ejemplo de la simplicidad y elegancia de la cocina italiana.
La pasta Alfredo en su forma auténtica no requiere ingredientes complicados ni técnicas avanzadas. La magia de esta receta reside en la calidad de los ingredientes y en la manera en que se combina la mantequilla con el queso parmesano para crear una salsa cremosa al natural. A continuación, te presentamos la receta tradicional de pasta Alfredo, tal y como fue concebida por su creador, Alfredo Di Lelio. Es así que te taremos la receta de una chef italiana y ‘tik toker’, Roberta, que nos enseña a cocinar la verdadera pasta Alfredo.
Ingredientes de la pasta Alfredo
- 400 gr de fettuccine
- 100 gr de mantequilla
- 150 gr de queso parmesano rallado
- Sal al gusto
Elaboración de la pasta Alfredo
- Cocinamos la pasta: ponemos a hervir una olla grande con abundante agua y una pizca de sal. Cocinamos los fettuccine de acuerdo con las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.
- Una vez cocida, reservamos un poco del agua de cocción y escurrimos la pasta.
- Preparamos la salsa: en un bol grande, colocamos la mantequilla a temperatura ambiente para que se derrita ligeramente con el calor de la pasta.
- Añadimos los fettuccine recién cocidos al bol, y espolvoreamos generosamente el queso parmesano.
- Mezclamos y servimos: removemos suavemente la pasta con la mantequilla y el queso parmesano, hasta que ambos se derritan y formen una salsa cremosa que cubra bien los fettuccine. Si la mezcla está demasiado espesa, añadimos un poco del agua de cocción que reservamos para aligerarla.
- Servimos inmediatamente, decorando con más parmesano si lo deseamos.
- Esta versión clásica de pasta Alfredo resalta por su sencillez, sin necesidad de crema u otros añadidos, logrando una textura cremosa solo con mantequilla, queso y la propia pasta.
Propiedades de la pasta
La pasta es uno de los ingredientes más populares en nuestra dieta y es un alimento rico en hidratos de carbono aunque bajo en grasas, ya que según explica desde la Fundación Española de Nutrición, es una “excelente fuente de energía, no engorda y previene de la arteriosclerosis”.
Se trata de un alimento que nos aporta energía, por lo que es ideal si vamos a realizar actividad física, además de ser un producto rico en fibra, por lo que nos ayuda a mejorar el tránsito intestinal.
Por cada 100 gramos, la pasta contiene:
- Calorías: 375 kcal
- Proteínas: 12 gr
- Grasas: 1,8 gr
- Hidratos de carbono: 75, 8 gr
- Fibra: 4 gr
- Calcio: 25 mg
- Hierro: 1,6 mg
- Magnesio: 53 mg
- Zinc: 1,5 mg
- Potasio: 230 mg
- Fósforo: 180 mg
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
Publicado el: 2024-10-29 07:00:00
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía