Deliciosas recetas para vegetarianos (y para cualquier paladar disfrutón)

Fue en 1977 cuando la ‘Sociedad vegeriana de Estados Unidos’ estableció el 1 de octubre como el ‘Día del vegetarianismo‘. Un año más tarde, la iniciativa fue ratificada por la ‘Unión Vegetariana Internacional’ que declaró esa fecha como el día ‘oficial’ para celebrar y promover los beneficios de este tipo de dieta.

Lejos quedaron ya estos mitos que apuntaban a la alimentación libre de proteína animal como sosa, aburrida o poco saludable. La versatilidad de frutas, verduras, hortalizas, semillas, legumbres y tubérculos nos ofrece grandes posibilidades a la hora de preparar recetas muy variadas, tanto saladas como dulces. 

Es el caso de estas propuestas que hoy os mostramos, todas ellas en clave veggie y perfectas para sumarnos a esta efémeride del calendario gastro que hoy tiene lugar. 

Lentejas con espinacas y tofu

Hamburguesa vegana de brócoli, zanahoria y espinacas

Tortitas de tres verduras

Sopa de lentejas con espinacas y zanahorias

Tostas de falso salmón y queso crema

Lasaña de remolacha y kale con albahaca morada

Ensalada de brócoli, arroz y garbanzos

Albóndigas veganas con pesto de col rizada y pistacho

Humus de aguacate y mango con batata asada

‘Financiers’ con arándanos sin huevo