Son muchos los programas que se han emitido en España en los que la gastronomía ha sido el tema principal. De todos ellos, ‘Masterchef’ es de los pocos que ha sabido enfrentarse al paso del tiempo y ser uno de los ‘talent shows’ más seguidos de la población. Lo que no ha cambiado del formato ha sido el jurado, compuesto por Jordi Cruz, Samantha Vallejo-Nágera y Pepe Rodríguez.
En la actualidad, están en plena emisión de la novena edición de ‘MasterChef Celebrity’, con concursantes como Cristina Cifuentes. Cada día, las pruebas van siendo más difíciles y los participantes deben poner todo su empeño con el fin de llegar a la ansiada final.
A su vez, el programa que se emite en TVE puede ser una gran enciclopedia para aprender sobre gastronomía y datos curiosos que, quizás, no son tan conocidos. Un ejemplo es sobre el picante, ya que muchos lo confunden con un sabor cuando, en realidad, no lo es. Entonces, ¿qué es?
¿Qué es el picante y por qué no es un sabor?
La prueba de expulsión del segundo programa estaba enfocado en el sabor ‘swicy’, una tendencia gastronómica en la que se combina lo dulce (‘sweet’) con lo picante (‘spicy’). Es muy popular en países como Corea y con el que se pueden elaborar recetas como el pollo frito coreano.
Antes de ponerse a cocinar los participantes, Pepe Rodríguez explicó que el picante no es un sabor porque «no es captado por las papilas gustativas, es una sensación de calor y dolor y hace que nuestro cuerpo reaccione«.
Por lo tanto, cuando se habla de sabores, los básicos son el dulce, el salado, el ácido, el amargo y el umami. Sin embargo, el picante no debe de formar parte de este listado, ya que es una reacción producida por nuestro organismo que nos puede provocar una sensación de dolor y calor, como explicó el chef manchego.
Esta reacción hace que, en ocasiones, dependiendo del nivel de picante, el cuerpo actúe a través de lágrimas o sudor. Lo que pasa realmente es que el organismo está expulsando las sustancias que irritan.
Beneficios de comer picante
Ahora que ya sabes que el picante no es considerado un sabor, es hora de conocer un poco más sobre los beneficios para la salud, porque los tiene. Según la fundación Mapfre, consumirlo supone, entre otras cosas, ventajas como estimular las secreciones gástricas, activar la circulación y es un analgésico natural.
Aun así, también indican que no es recomendable que lo consuman aquellas personas que padecen, por ejemplo, de gastritis, hemorroides o problemas hepáticos. Tampoco se aconseja su consumo en mujeres embarazadas o en periodo de lactancia.
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
Publicado el: 2024-10-14 12:00:00
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía