La gastronomía guarda un lugar importante en el Clan Pombo, una de las familias más famosas de España. Victor Pombo, conocido por los seguidores de las hermanas Pombo como ‘Papín’, regenta Camino Food And Drinks, una taberna situada cerca del Paseo de La Habana y que destaca por sus milanesas y croquetas.
Además, cualquiera de las tres hermanas (Marta, María y Lucía) aprovecha sus redes sociales para compartir con sus ‘followers’ los lugares gastronómicos que ha visitado y donde su paladar ha quedado fascinado. Un caso reciente ha sido protagonizado por la mediana, Marta Pombo. La esposa de Luis Zamalloa estuvo hace unas semanas en una taberna madrileña que recomienda para «celebraciones y ocasiones especiales».
No se trata de un sitio cualquiera, pues es un bar que cuenta con algunos reconocimientos. Uno es el de ser uno de los mejores restaurantes de parrilla del mundo, según el ranking de ‘World’s 101 Best Steak Restaurants’. Este título lo comparte con otros locales de la capital como Los 33.
Cocina española y un referente en Madrid
Taberna Pedraza es el sitio que Marta Pombo recomienda para celebrar cualquier ocasión especial. Está ubicado en la calle Recoletos, número 4, y su historia comenzó en el año 2014, pero en la calle Ibiza.
Los regentes del local son Carmen y Santiago. Ambos decidieron poner rumbo hacia abrir un sitio donde la cocina española sea el hilo conductor de la carta. Lo consiguieron, con creces. Durante estos 10 años, han obtenido muchos reconocimientos, como los de las guías Repsol y Michelín. Se han colado en el ranking de los ‘World’s 101 Best Steak Restaurants’ y consiguieron el Premio Millesimé al mejor concepto gastronómico, en 2015.
Cocido y tortilla, los platos estrella
Los platos estrella de Taberna Pedraza son el cocido madrileño y la tortilla. Esta última es una versión de la archiconocida Tortilla de Betanzos, hecha con huevos de corral de gallina joven.
En cuanto al cocido, reconocen en su página web que es uno de los emblemas de la casa. ‘El cocido de Carmen’ (así es su nombre) se presenta en tres vuelcos.
En el primero sirven la sopa, previamente desgrasada y acompañada de cebolletas, piparras y pelotas. En el segundo van incluidos los garbanzos con zanahoria, patata y repollo. Por último, las carnes. Este pase incluye pollo de corral gallego, morcillo de vaca vieja gallega, chorizo, morcilla de Olano de Beasain y carnes de origen ibérico.
Los quesos de Taberna Pedraza
Marta Pombo también destacó de la taberna los quesos. En la carta especifica que disponen de una amplia selección de quesos artesanos y que hay que consultar con el personal antes de pedir.
La hermana de María y Lucía Pombo subió una historia a Instagram en la que muestra las opciones que hay en Taberna Pedraza, como el Savel. Este es una variedad de queso azul originario de Chantada (Lugo) y está elaborado con leche cruda de vaca.
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
Publicado el: 2024-11-09 13:00:00
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía