Estamos en Año Nuevo otra vez… pero Año Nuevo Chino, y si se trata de celebrar con el paladar, nos apuntamos también a ese plan. La gastronomía es un universo local que viaja, se mueve y se transforma trayendo y llevando la esencia de los lugares por el resto del mundo, y por ello sin necesidad de salir de la ciudad podemos viajar por los confines del planeta eligiendo menú. ¿Te hace una vuelta por Xi’an?
En el número 8 de la calle Pelayo de Madrid y en el Mercado de Vallehermoso encontramos Biáng Biáng Bar, un restaurante especializado en tallarines gigantes procedentes de esta región de China donde por supuesto también se celebra el año de la serpiente.
En China central encontramos Xi’an, la ciudad capital de la provincia de Shaanxi donde, si indagamos en su cocina más callejera, encontramos que uno de los productos más populares de su gastronomía son los tallarines. Pero no cualquiera, sino los tallarines estilo biáng biáng, un estilo de noodles muchos más largos y anchos de lo que estamos acostumbrados que se acompañan con diferentes proteínas, salsas y verduras.
En este concepto callejero basa su oferta Biáng Biáng Bar cuyos platos se centran en la gastronomía de Xi’an y donde estos tallarines XXL son los protagonistas de su carta.
Además de diferentes recetas con estos tallarines que podemos probar durante todo el año, en Biáng Biáng encontramos una carta de Año Nuevo que Óscar, el alma de la cocina de este local, ha seleccionado con mucho mimo y que estará disponible hasta el próximo 9 de febrero.
De la porra china a los jiaozis
«Al tratarse de un año de transformación, Óscar ha querido sorprender con platos de lo más originales y, tras semanas de búsqueda de ingredientes y recetas, presenta su propuesta más experimental hasta la fecha», aseguran desde Biáng Biáng Bar.
Si empezamos por los entrantes como está mandado, este el local nos aconsejan arrancar con una original porra china rellena de gambas, mayonesa con miel, salsa unashi y rousong. Y para compartir, uno de las dos opciones de jiaozis caseros, tanto los de rabo de toro mechado y tomate, rellenos de rabo de toro, tomate y cebollino como los jiaozis de puerro chino y huevo, serán un acierto seguro para todos los comensales.
En cuanto a los tallarines -porque no podemos irnos sin probar estas delicias que miden hasta dos metros-, como novedad en la carta para celebrar el año nuevo, desde Biáng Bián proponen tres opciones con diferentes texturas y una gran variedad de ingredientes, entre los que destacan el maíz baby, carne Black Angus, boletus chino, cerdo empanado crujiente o el clásico pak choi asiático.
El precio de los entrantes para compartir oscila entre los 4,5 y los 11,50 euros, mientras que el de los tallarines va de los 13,90 a los 15,50 euros. Una manera fácil, divertida y barata de celebrar el Año Nuevo Chino con el paladar.
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
Publicado el: 2025-01-29 02:00:00
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía