Como un producto de temporada entre abril y junio, los espárragos blancos se caracterizan por tener un sabor intenso y aportar mucha fibra. Pero cuando los compramos en conserva, en ocasiones queremos darle un toque extra de sabor antes de comerlos. Hoy te traemos una receta para hacerlos en una vinagreta a base de zumo de naranja, salsa de soja y cacahuates. Lo mejor de todo es que es sencilla de preparar y los transformarás en un plato espectacular en pocos minutos.
Una opción de cena ligera
Esta recta de espárragos blancos con vinagreta cítrica y cacahuates se convierte en una opción ideal para una cena ligera gracias a la baja cantidad de calorías que aporta y su alto contenido de fibra, lo cual favorece la digestión y aporta saciedad.
Los espárragos blancos son ricos en potasio, ácido fólico y antioxidantes, convirtiéndoles en un alimento muy beneficioso para la salud cardiovascular y la función renal, además de tener reconocidas propiedades diuréticas. Por su parte, la vinagreta aporta grasas saludables a través del aceite de oliva, además de un toque cítrico que mejora la digestión y favorece la absorción del hierro presente en el vegetal.
El uso de cacahuates tostados añade proteínas vegetales y ácidos grasos insaturados. En el caso de personas que necesiten una dieta muy baja en calorías, se podría reducir la cantidad del fruto seco a la mitad.
Receta de espárragos blancos en vinagreta de naranja
Para hacerla sólo necesitarás ingredientes que se consiguen fácilmente en cualquiera de tus tiendas de alimentos de preferencia.
Ingredientes
- 250 gramos de espárragos blancos de bote (mejor si son medianos o grandes).
- 3 cucharadas de aceite de oliva suave.
- 3 cucharadas de zumo de naranja natural.
- 2 cucharadas de salsa de soja baja en sal.
- 100 gramos de cacahuetes tostados.
- Pimienta negra molida.
Elaboración de los espárragos blancos en vinagreta de naranja
- Escurrir muy bien los espárragos y colocarlos sobre un papel de cocina para eliminar el exceso de líquido. Es muy importante que estén lo más secos posibles antes de utilizarlos.
- Picar los cacahuates tostados hasta que queden en trozos pequeños, pero no completamente triturados. Reservar para utilizarlos más tarde.
- En un bol, mezclar el aceite, zumo de naranja y la salsa de soja. Añadir pimienta negra molida al gusto y batir bien hasta que se emulsione ligeramente. Reservar.
- En una sartén antiadherente previamente calentada a fuego medio, añadir los espárragos y dejarlos cocinar entre 3 a 4 minutos. Con mucho cuidado, se deben girar por todos sus lados para que pierdan completamente la humedad superficial hasta que adquieran un tono ligeramente dorado.
- En una fuente de vidrio, disponer los espárragos calientes y verter la vinagreta por encima y finalmente espolvorear los cacahuates picados.
Otros ingredientes que realzan a los espárragos
Con los espárragos también combinan muy bien los huevos, especialmente los pasados por agua y aderezados con unas gotas de vinagre, y también el jamón curado que por su salinidad y umami aumentan los sabores de cualquier tipo de vegetal.
El queso parmesano en láminas finas es otro gran aliado, su sabor intenso y su capacidad para fundirse parcialmente con el calor de los espárragos marcados en la plancha crea un contraste que resulta exquisito.
La mantequilla y cualquier salsa que la lleve, como la salsa holandesa o la bechamel, resulta una opción deliciosa para gratinarlos en el horno. Por último, las hierbas aromáticas como el estragón, la albahaca o el cebollino aportan un punto de contraste aromático que refuerza el carácter fresco de los espárragos y los hace aún más exquisitos.
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
Publicado el: 2025-06-01 06:00:00
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía