la receta tradicional que conquista

El sancocho es uno de los platos más emblemáticos y queridos de la gastronomía colombiana, ideal para compartir en reuniones familiares o con amigos. Esta sopa espesa y reconfortante combina carnes, tubérculos y condimentos tradicionales, logrando un sabor inconfundible que ha conquistado paladares por generaciones.

Su origen se remonta a la época precolombina, con fuerte presencia en las culturas indígenas, africanas y españolas. Con la llegada de los europeos en el siglo XVI, se incorporaron nuevos ingredientes que enriquecieron la receta, dándole la forma que hoy conocemos.

Ingredientes esenciales para un sancocho perfecto

La receta tradicional propuesta por la reconocida creadora de contenido Paulina Cocina alcanza para seis porciones y tiene un tiempo estimado de preparación de tres horas. Para cocinarlo necesitarás:

• 1 kilo de carne de ternera (puedes combinar con pollo o cerdo)
• 2 mazorcas de maíz
• 2 yucas peladas y cortadas en trozos
• 2 papas peladas y cortadas
• 2 zanahorias en trozos
• 2 plátanos verdes en rodajas
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de achiote en pasta
• 2 litros de caldo de gallina o carne
• Cilantro y cebolla larga picados
• 1 cucharadita de comino
• Sal y pimienta al gusto

Paso a paso para preparar un sancocho inolvidable

1. Calienta el caldo en una olla grande a fuego medio hasta que esté bien disuelto.
2. Agrega la carne y cocina hasta que esté blanda y jugosa.
3. Incorpora los tubérculos y verduras: yuca, papa, zanahoria, plátano y mazorca.
4. Condimenta con achiote, comino, sal y pimienta, y tapa la olla.
5. Cocina a fuego lento durante dos horas, removiendo ocasionalmente hasta que los ingredientes estén completamente tiernos.
6. Antes de servir, añade cilantro y cebolla larga fresca. Déjalo reposar unos minutos para intensificar los sabores.

Un plato con historia, sabor y tradición

El sancocho no es solo una comida, es un momento de unión y tradición familiar, que representa el mestizaje cultural de Colombia. Prepararlo es una forma de rendir homenaje a nuestras raíces y de conquistar corazones desde la cocina.