Apetece menos cocinar… el dichoso calor. En verano nos cuesta más ponernos manos a la obra en la cocina. Las altas temperaturas no ayudan, pero también es verdad que estamos de vacaciones o casi. Relajados y ociosos, queremos pasar poco tiempo en la cocina.
Así que lo que nos apetece es comida fresca y fácil de hacer. Los vegetales, y con ellos las frutas, son nuestro mejor compañero de cocina a lo largo de los meses de verano. Y nuestra salud nos lo va a agradecer. Muestra de ello son estas tres ensaladas rápidas de hacer y sanas de comer.
Ensalada de mango y aguacate
Ingredientes
Mango (1)
Aguacate (1 o 2)
Rúcula (100 gr.)
Cebolleta (1)
Cilantro picado
Limón (zumo de 1)
Naranja (zumo de media)
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Elaboración
Lavamos y escurrimos la rúcula.
La ponemos en el fondo de la ensaladera y encima el aguacate y el mango troceados.
Picamos el cilantro y troceamos la cebolleta. Añadimos y mezclamos.
Hacemos un aliño con limón, naranja, aceite de oliva, sal y pimienta.
Lo echamos sobre la ensalada tras repartirla en platos en el momento de comer.
Carpaccio de calabacín con rúcula y naranja
Carpaccio de calabacín con rúcula.Preply
Ingredientes
Calabacín (2)
Naranja (2)
Rúcula (100 gr.)
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre
Pimienta
Sal
Elaboración
Cortamos el calabacín en rodajas muy finas.
Pelamos las naranjas y extraemos sus gajos enteros (o los partimos)
Ponemos el calabacín cortado sobre una fuente con los trozos de naranja por encima.
Ahora, la rúcula.
Salpimentamos y acabamos con un chorro de aceite de oliva.
Ensalada de quinoa y vegetales
Ensalada saludable de quinoa tabouli orgánicaGetty Images/iStockphoto
Ingredientes
Quinoa
Tomate (2)
Pepino (1)
Cebolla roja (1)
Cilantro picado
Limón (el zumo de 1)
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Elaboración
Primero hay que cocer la quinoa.
Una vez fría, cortamos en dados los tomates y la cebolla roja.
El pepino lo cortamos en rodajas muy finas.
Picamos el cilantro (recuerda que su sabor es fuerte y no a todo el mundo le agrada).
Mezclamos todo y aliñamos con una vinagreta que hacemos con limón, aceite de oliva y sal.
