la receta tradicional que se ha convertido en el postre estrella de Zaragoza

La torrija es el postre tradicional por excelencia de la Semana Santa. Y, en Zaragoza, hay una creación que se ha convertido en el principal punto de atracción y de interés. Se trata de la propuesta culinaria del establecimiento San Siro, situado en el centro de la capital aragonesa, en la que se aúna la tradición y herencia de años con la perfección técnica.

La torrija de San Siro, siguiendo la receta artesanal, ha alcanzado el estatus de gran elaboración gastronómica. En su elaboración se mantienen las doctrinas de expertos como Antonio Beltrán o José Vicente Lasierra, además de respetar el canon aragonés, basado en el rebozado universal con huevo y el punto justo de leche, pero elevando la cremosidad y un sabor que la diferencia del resto de torrijas de Semana Santa.

A todo ello se suma una fritura impecable, el aroma a canela y una textura que se deshace en el paladar junto a un helado de vainilla. Son los puntos que diferencian a esta torrija de otras creaciones que se hacen en Zaragoza en las que se experimenta con soplete o infusiones de moka.

La investigación de este postre en Aragón refleja el interés creciente por la torrija, que ha pasado de ser un plato de aprovechamiento vinculado a la lactancia o la vigilia a ser un objeto de deseo para los paladares más exigentes.

En esta evolución, San Siro ha sido clave con esta creación para mantener la tradición que, justamente, es el ingrediente más innovador de esta propuesta gastronómica que ya ha pasado a formar parte de la memoria colectiva y de la historia de Zaragoza, al igual que este establecimiento por su vinculación histórica con la vida social y deportiva de la capital.

De hecho, San Siro es uno de los establecimientos con más solera de la capital aragonesa. Muy conocido por sus raciones y ambiente familiar, se ha convertido en un punto de referencia para los amantes de la cocina tradicional y los productos de temporada, sumando ahora un nuevo hito: la torrija de Semana Santa con la que está viviendo una nueva «edad de oro» para vivir estos días desde la gastronomía.