Qué es el puxinú, el dulce mexicano de origen prehispánico que debes probar si vas al país
La gastronomía mexicana va mucho más allá de las recetas que todo el mundo conoce como el clásico guacamole, esa salsa que tanto enamora a los amantes de la cocina de España e ideal para dipear en el aperitivo este verano. México es un país que destaca principalmente por tener un recetario popular muy diverso y amplio, compuesto por platillos y productos que cautivan a los paladares más difíciles que no son muy conocidos pero que nunca está de más mencionarlos como el puxinú.
El puxinú es una receta no muy conocida dentro de nuestras fronteras, pero en México es un clásico en la zona de Chiapas. Tiene orígenes prehispánicos y es un dulce que se consume en fechas señaladas.
¿En qué consiste el puxinú?
El puxinú es un dulce típico de la región de Chiapas que se hace con palomitas de maíz con miel de piloncillo y se moldean para formar una especie de tortas rectangulares. Se dice que tiene orígenes zoque, un pueblo indígena que habitaba en esa zona más en Oaxaca y Tabasco.
El puxinú se suele disfrutar en la región de Chiapas especialmente en fechas clave como la Fiesta de San Sebastián -20 de enero- o la Fiesta de la Carne, que tiene lugar durante el Carnaval Zoque Coiteco. Durante estas festividades, es habitual ver a mujeres vendiendo este dulce en una cesta que llevan a la cabeza.
Otras recetas de México que conocer
Más allá del guacamole, las quesadillas y el recién explicado puxinú, la gastronomía de México se compone de auténticas joyas culinarias dignas de ser degustadas por nuestros paladares, como las siguientes:
- Chilaquiles: los chilaquiles son un platillo tradicional de México que se parecen mucho a los clásicos nachos de la cocina tex-mex, pero no son lo mismo. Como curiosidad, en el país se suele consumir en los días de resaca y a la hora del desayuno.
- Pastel de plátano macho: aunque por el nombre pueda dar lugar a confusión, es una receta salada típica de la región de Veracruz que lleva plátano macho y frijoles negros, entre otros ingredientes.
- Mole: es una de las recetas mexicanas que más representan al país en el mundo. Es un guiso del que existen diferentes variedades -más de 50-. Una teoría acerca de su origen explica que puede venir de la época de los aztecas.
- Sopa de tortilla: es una sopa que, tal y como indica su propio nombre, puede llevar tortillas de maíz frita u horneada y también aguacate, queso, chile, tomate, etc.
- Birria: se trata de un plato famoso del estado de Jalisco y se puede usar a modo de relleno para tacos. En Estados Unidos es conocido y en Madrid se puede probar en Mami Tacos.
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía
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