De acuerdo con MedlinePlus, un sitio web informativo sobre salud, producido por la Biblioteca Nacional de Medicina de los Estados Unidos, existen 13 vitaminas esenciales, y cada una cumple funciones específicas e indispensables en el cuerpo humano. Entre las más importantes se encuentran:
Vitamina A
Vitamina B (complejo B): incluye varias vitaminas (como B1, B2, B6, B12)
Vitamina C
Vitamina D
Vitamina E
Vitamina K
LEA TAMBIÉN
La vitamina K ayuda a la salud cognitiva. Foto:iStock
Estas son las funciones y alimentos que tienen las vitaminas
La vitamina A: coopera en la formación y mantenimiento de dientes, tejidos óseos y blandos, membranas mucosas y piel sana. Se encuentran en alimentos tales como:
frutas de color oscuro
Hortalizas de hoja verde
Yema de huevo
Productos lácteos
Leche enriquecidos (queso, yogur, mantequilla y crema de leche)
Hígado, carne de res y pescado.
La vitamina B6 también llamada piridoxina contribuye a la formación de glóbulos rojos y al mantenimiento de la función cerebral. Esta vitamina cumple un papel importante en las proteínas que hacen parte de muchas de las reacciones químicas en el cuerpo. Mientras más proteína se consuma, más piridoxina requiere el cuerpo.
La vitamina B12, al igual que las otras vitaminas del complejo B, es indispensable para el buen funcionamiento metabólico. Ayuda a la formación de glóbulos rojos y a la preservación de los sistemas nervioso central y periféricos. Se encuentra en alimentos como:
Carne
Huevos
Leche de soya
Productos lácteos
Hígado
Riñón
Mariscos
Carne de aves de corral.
LEA TAMBIÉN
El hígado tiene vitamina B12 Foto:iStock
La vitamina C, también conocida como ácido ascórbico, es un antioxidante que protege los dientes y encías manteniéndolos sanos. Esta vitamina le colabora al cuerpo a absorber el hierro y a mantener el tejido saludable. También es esencial para la cicatrización de heridas. Se encuentra en alimentos como:
Brócoli
Repollo
Coliflor
Cítricos
Patatas
Espinaca
Fresas
Tomate
La vitamina D esconocida como ‘la vitamina del sol’ debido a que el cuerpo la produce luego de la exposición a la luz solar. Se debe tener una exposición al sol entre 10 y 15 minutos, 3 veces a la semana. Con esto es suficiente para producir los requerimientos corporales de esta vitamina para la mayoría de las personas y en la mayoría de las latitudes. La encontramos en alimentos como:
Pescado (graso como el salmón, la caballa, el arenque y la perca emperador)
Aceites de hígado de pescado (aceite de hígado de bacalao)
Cereales enriquecidos
Productos lácteos
Leche enriquecidos (queso, yogur, mantequilla y crema de leche)
LEA TAMBIÉN
Tomar el sol ayuda a la producción de vitamina D Foto:iStock
La vitamina E es un antioxidante, también se conoce como tocoferol. Le aporta al cuerpo a la formación de glóbulos rojos y a utilizar la vitamina K. Se encuentra en alimentos como:
Aguacate
Hortalizas de hoja verde oscura (espinaca, brócoli, espárrago y hojas de nabo)
Margarina (hechas de aceite de cártamo, maíz y girasol)
Aceites (cártamo, maíz y girasol)
Papaya y mango
Semillas y nueces
Germen de trigo y aceite de germen de trigo
La vitamina E se encuentra en alimentos como la papaya Foto:iStock
La vitamina K es indispensable para una coagulación normal de la sangre. Algunos estudios dicen que es importante para la salud de los huesos. Se encuentra en alimentos como:
Repollo (col)
Coliflor
Cereales
Hortalizas de hoja verde oscura (brócoli, col de Bruselas y espárrago)
Verduras de hoja oscura (espinaca, col rizada, berza y hojas de nabo)
Pescado
Hígado
Carne de res
Huevos
En los huevos están las vitaminas K y B12 Foto:iStock
¿Cómo obtener todas las vitaminas?
Se debe mantener una dieta equilibrada que contenga una amplia variedad de frutas, verduras, productos lácteos enriquecidos, legumbres (frijoles secos), lentejas y granos integrales, para tener todas las vitaminas diarias y necesarias.
Los suplementos dietéticos son otra forma de obtener las vitaminas que se requieren si el alimento que consume no las está suministrando en la cantidad suficiente.
Los suplementos pueden ser útiles durante el embarazo y para problemas de salud especiales, según MedlinePlus.
