El caldo es un plato sencillo, pero podría tener grandes beneficios para la salud. Su preparación consiste en hervir agua con vegetales, hierbas, especias y proteínas para crear un platillo lleno de nutrientes y sabor.
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De acuerdo con información de la nutricionista y dietista Anthea Levi, para el portal de salud ‘Health’, esta sopa podría apoyar el microbioma intestinal, reducir la inflamación y mejorar las articulaciones.
Como suele tener un alto contenido en proteína, podría acelerar el metabolismo, el proceso en el que el cuerpo obtiene la energía que necesidad a través de los alimentos.
Además, su bajo contenido calórico podría ayudar a bajar de peso. En 2015, un estudio que involucró 53 hombres encontró que, combinado con el entrenamiento de resistencia, esta sopa rica en colágeno ayudaba a aumentar la masa muscular y disminuir la grasa corporal.
El caldo podría apoyar el microbioma intestinal.
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¿Cómo preparar el caldo casero que podría mejorar el metabolismo?
Los caldos se pueden preparar con cualquier proteína animal, pero los expertos han destacado el caldo de hueso de res. De acuerdo con ‘Healthline’, estos huesos son ricos en calcio, magnesio, vitamina A, vitamina B, zin, hierro, selenio, colágeno y otros nutrientes.
Al portal de recetas ‘allrecipes’, compartió el listado de ingredientes y el paso a paso para la preparación de esta sopa.
Ingredientes:
- 1,5 kilogramos de huesos de res.
- Dos tallos de apio, cortados en trozos.
- Una cebolla grande, cortada en trozos.
- Un puerro mediado, cortado en trozos.
- Una cabeza de ajo, cortada en mitades trasnversales.
- Dos hojas de laurel.
- Una cucharada de vinagre blanco.
- Una cucharadita de sal.
- Una cucharadita de pimienta negra.
Tiene un alto contenido de proteína y colágeno.
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Preparación:
- Precaliente el horno a 230 grados centígrados. Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio.
- Coloque los huesos de res en la bandeja para hornear.
- Ase los huesos en el horno durante 40 minutos, voltéelos a los 20 minutos.
- Coloque con cuidado los huesos en una olla grande y vierta el jugo que se haya acumulado en la bandeja para hornear.
- Agregue el apio, la cebolla, el puerro y el ajo a la olla, luego vierta suficiente agua para cubrir completamente los huesos.
- Agregue las hojas de laurel, el vinagre, la sal y la pimienta.
- Hierva el caldo a fuego medio-alto. Reduzca el fuego y cubra con la tapa.
- Cocine a fuego lento durante 12 horas, quite ocasionalmente la espuma que sube a la superficie.
- Agregue agua adicional cada vez que los huesos y las verduras ya no estén cubiertos.
- Retire la olla del fuego y enfríe el caldo a temperatura ambiente.
- Cuele el caldo y deseche los huesos y las verduras.
- Sirva o congélelo para consumir en otro momento. También podría usarlo como base para otras sopa o preparaciones.
Advertencias sobre el consumo de caldo de huesos de res
Recuerde consultar con un profesional de la salud antes de agregar nuevos ingredientes o recetas a su alimentación.
Si su propósito es bajar de peso, debe llevar una dieta saludable que incluya todos los nutrientes que el cuerpo necesita, hacer actividad física, hidratarse y tener un buen patrón del sueño.
«Si bien el consumo de caldo de huesos generalmente se considera seguro, existen algunos riesgos potenciales que se deben tener en cuenta. Algunos estudios muestran niveles elevados de plomo en los caldos de huesos, que pueden ser perjudiciales para la salud si se consumen en grandes cantidades», advirtió un artículo de ‘WebMD’.
Por lo tanto, no olvide visitar un centro médico cercano en caso de presentar síntomas adversos o reacciones alérgicas.
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SOFÍA ARIAS MARTÍNEZ
REDACCIÓN ALCANCE DIGITAL
EL TIEMPO
Fuente de TenemosNoticias.com: www.eltiempo.com
Publicado el: 2024-06-26 01:00:00
En la sección: EL TIEMPO.COM -Cultura