La figura fue elaborada con 12 kilos de chocolate colombiano al 70 %, chocolate con leche y chocolate blanco, mide 85 cm de alto y 38 de ancho.
Galeón San José de chocolate Foto: Cortesía
Un pulpo caribeño que emerge del mar para rescatar al legendario Galeón San José marca la temporada navideña en Barú: así renace uno de los tesoros más famosos del mundo convertido en una monumental escultura de chocolate en el Sofitel Barú Cartagena Beach Resort. La obra, creada a mano por el chef pastelero Juan Arellano y la Demy Chef Andrea Torres, se exhibe durante las fiestas en el restaurante Calablanca como una fusión de historia, arte y gastronomía.
La pieza reinterpreta la leyenda del galeón del siglo XVII desde una mirada poética y fantástica. Elaborada con 12 kilos de chocolate colombiano al 70 %, chocolate con leche y chocolate blanco, mide 85 centímetros de alto por 38 de ancho y presenta al barco suspendido en el aire, sostenido por un pulpo entre tentáculos, brillo y monedas doradas que evocan el tesoro perdido.
Galeón San José de chocolate Foto:Cortesía
La escultura es el resultado de tres días consecutivos de trabajo artesanal, en los que se cuidaron con precisión la temperatura y la humedad para lograr su estabilidad en el clima caribeño. “Queríamos que el Galeón San José renaciera protegido por el mar, no reclamado por él”, explica Arellano, quien destaca el reto de integrar volumen, equilibrio y narrativa en una pieza completamente comestible. Torres añade que cada detalle fue esculpido a mano, desde las velas del barco hasta la textura de la madera y la mirada del pulpo.
Esta creación hace parte de una tradición anual del Sofitel Barú Cartagena, que cada diciembre presenta una escultura temática como símbolo de la temporada. Para el resort, se trata de un homenaje al Caribe colombiano, a su historia y a la creatividad local. La obra estará abierta al público y podrá visitarse en el restaurante Calablanca hasta el 7 de enero, como parte de la celebración navideña en la isla.
Redacción Cultura
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