Entre burritos, nachos y tacos cada vez es más común ver a España rodeada de restaurantes que representan la cocina tex-mex y resaltan las deliciosas raíces gastronómicas mexicanas. Ya no es esa misma oferta que ofrecían en los años 90 cuando empezaron a popularizarse, ahora son propuestas con mucho más nivel. Precisamente por eso, el pasado 29 de mayo la Fundación Casa de México en España en colaboración con la Academia Mexicana de Gastronomía han decidido otorgar el distintivo de Sello Copil en su cuarta edición a 98 establecimientos españoles que resaltan a diario la cultura del país latinoamericano desde los fogones.
¿Qué es el Sello Copil?
Representan el máximo reconocimiento otorgado a los restaurantes que destacan por ofrecer una auténtica experiencia gastronómica mexicana en España. Como una iniciativa que nació en el 2022 con el objetivo de convertirse en la guía de referencia para los españoles amantes de la cocina de México, se ha consolidado como un sello de sabor, calidad y tradición logrando repartir este galardón durante cuatro años consecutivos.
Este premio no sólo representa el compromiso de los establecimientos galardonados con la calidad de ingredientes, autenticidad culinaria y el compromiso con las raíces mexicanas, sino también el creciente interés del público español por una gastronomía declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO en 2010.
Un recetario que resalta la memoria mexicana
En paralelo a la entrega del Sello Copil, la Fundación Casa de México en España ha presentado también la tercera edición del recetario ‘La grandeza Gastronómica de México’, el cual puedes consultar de manera digital o en su versión impresa adquiriéndolos a través de su página web.
Distribuido en ocho categorías: desayunos, entradas, sopas, carnes, pescados y mariscos, vegetarianas y veganas, postres y coctelería, reúne más de 100 «Recetas de Familia» de los distinguidos chefs Carlos Rivera, Gael García Bernal, Joaquín Cosio, entre otros. Los autores presentan sus fórmulas más íntimas acompañadas de los recuerdos y las historias que giran en torno a ellas.
¿Cuáles son los restaurantes con Sello Copil?
En esta cuarta edición, el Sello Copil trascendió una vez más los límites de Madrid capital para exaltar a restaurantes de toda la geografía de España, incluyendo regiones como Andalucía, Asturias, Castilla y León, Cataluña, Galicia, Islas Baleares, La Rioja, País Vasco y Valencia. Aquí te presentamos los nombres de los casi 100 establecimientos premiados:
Madrid
- Bakan.
- Barracuda MX.
- Benditos sueños.
- Cabrón.
- Can Chan Chán.
- Corazón Agavero Mezcaloteca.
- Corazón de Maíz.
- Corvina.
- El Bajío.
- Entre Suspiro y Suspiro.
- Fisher’s.
- Frida Intima.
- Gave MX.
- Hijo del Maíz.
- La Cosecha.
- La Tomata.
- La Única.
- Las Mañanitas.
- Los Aguachiles.
- Marrufo.
- Mawey Tacobar.
- Mazul.
- Mexcalista.
- Mexkhal.
- Órale Compadre.
- Portacos.
- Puntarena.
- Regañadientes.
- Sal Mestiza.
- Taquería La Lupita.
- Taquería Los Carnales.
- Taquería Solito.
- Tatemado.
- Tepic.
- Ticuí.
- Tobalá Tacobar.
- Trompo.
- Valletako.
- Xipe.
- Zurch.
Andalucía
- Bocafloja (Sevilla).
- El Chile Habanero (Jerez de la Frontera).
- Hacienda Alakran (Puerto de la Torre, Málaga).
- La Lupe Alameda (Sevilla).
- Mullita Cocina Mexicana (Málaga).
- Niña Bonita (Málaga).
- Sede México (Sevilla).
- Street Tacos (Sevilla).
- Te quiero taco (Sevilla).
Asturias
- Rinconcito Mexicano (Gijón).
Castilla y León
- Habanero Taquería (Valladolid).
- Casa Comala (Segovia).
Cataluña
- Ahorita Vuelvo (Barcelona).
- Amaranto (Tarragona).
- Azul Frida (Barcelona).
- Bronco Moreno (Barcelona).
- Come by Paco Méndez (Barcelona).
- Costa Pacífico (Barcelona).
- Cresta Colorada (Barcelona).
- El Tianguis (Barcelona).
- El Volador (Barcelona).
- Frida (Tarragona).
- Jaiba MX (Barcelona).
- Jiribilla (Barcelona).
- La Campechana (Barcelona).
- La Guerita Mexicana (Barcelona).
- La Malinche (Girona).
- La Taqueria (Barcelona).
- La Ximena (Santa Coloma de Gramenet).
- Las Tres Mentiras (Barcelona).
- Maro Azul (Barcelona).
- Oaxaca (Barcelona).
- Piñata Cantina (Barcelona).
- República del Taco (Barcelona).
- Rosa Negra (Barcelona).
- Taquerías Tamarindo (Barcelona).
- Tlaxcal (Barcelona).
- Xuba (Barcelona).
Galicia
- Bendito Nopal (Vigo).
- Nana Pancha (A Coruña).
- Costera MX (Vigo).
- Rincón Mexicano (Pontevedra).
Islas Baleares
- Can Simoneta (Artá, Mallorca).
- Chilate (Palma, Mallorca).
- Palo Santo (Sant Carles de Peralta, Ibiza).
- Agabar (Palma, Mallorca).
La Rioja
País Vasco
- Chilango (Bilbao).
- El Mexicano y mucho más (Vitoria).
- Doña Chepina (San Sebastián).
- Los Tacos de 10 (Bilbao).
- Surfin Tacos (Bilbao).
Comunidad Valenciana
- Rey Taco (Valencia).
- La Llorona (Valencia).
- Acapulco Bar (Valencia).
- Peltre (Castellón de la Plana).
- Doña Catrina (Valencia).
- Los Chamacos (Castellón de la Plana).
Tanto el Sello Copil como el recetario cumplen con una función cultural y catalizadora del dinamismo económico. Este tipo de iniciativas fomentan las importación de ingredientes mexicanos a España consolidando el prestigio de la cocina de México en el ámbito internacional.
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
Publicado el: 2025-05-31 12:00:00
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía