Bolitas de arroz crujientes, una receta barata y sencilla para aprovechar las sobras

El arroz es un alimento básico en la dieta de la mitad de la población mundial, especialmente en países subdesarrollados o en vías de desarrollo. Se trata de un alimento rico en proteínas, hidratos de carbono complejos y fibra, tiene un bajo costo y rinde mucho en cantidad. Incidiendo en este último aspecto, es común que sobre arroz y si queremos darle una nueva vida, esta receta es la respuesta.

Esta receta de bolitas de arroz se asemeja a la de las croquetas pero no necesita de rebozado ni de bechamel, es más sencilla. Es simplemente una mezcla de arroz, huevo y harina con la que formaremos bolitas y las freiremos. Si queremos darle más alegría, podemos agregar trocitos de jamón a la mezcla o en el momento de hacer las bolas, introducir un dadito de queso en el interior.

Ingredientes para las bolitas de arroz

Esta receta da para compartir dos personas y costará en torno a cuatro euros, o sea, la ración saldrá a dos aproximadamente.

Arroz blanco sobrante (unos 100 gr)
3 huevos. Precio aproximado 2,09€ / docena.
Perejil seco o fresco picado. Precio aproximado 0,95€ / manojo de 150 gr.
20 gr de harina. Precio aproximado 0,65€ / 1 kg.
Sal y pimienta
Aceite para freír

Opcional: queso gouda o mozzarella cortado en daditos u otro queso que funda bien y los agregamos en el paso 4.

Elaboración de las bolitas de arroz

Picamos el perejil y lo echamos al arroz sobrante.
Batimos los huevos en un bol y salpimentamos. A continuación, añadimos la mezcla de arroz y perejil.
Agregamos la harina y mezclamos bien hasta formar una pasta manipulable.
Moldearemos la forma de las bolitas ayudándonos de dos cucharas.
Las freímos en aceite caliente, sacamos cuando estén doradas sobre un plato con papel cocina y servimos.

Si queremos podemos congelarlas. Para evitar que se peguen unas con otras, las separamos entre ellas con papel vegetal.

Propiedades del arroz

El arroz es un cereal rico en proteínas y carbohidratos, aportando así gran cantidad de energía. Favorece la absorción de nutrientes en el intestino y previene la aparición de estreñimiento e hinchazón estomacal.

Es un alimento bajo en grasa, por lo que es ideal para realizar una dieta equilibrada. Puede incluso prevenir enfermedades como el cáncer y el Alzheimer.

Por cada 100 gramos, el arroz contiene: