Este bombón helado de pistachos no solo es un capricho refrescante para los días de calor, también es una forma deliciosa de rendir homenaje a uno de los frutos secos más antiguos del mundo.
Originarios de Asia Central y del Este de Medio Oriente, los pistachos ya se cultivaban en la Edad del Bronce. Hoy también crecen en tierras españolas, donde su cultivo se ha convertido en un pilar clave para la industria agroalimentaria.
Perteneciente a la familia del anacardo, su fruto se cosecha en otoño y encierra estas pequeñas joyas verdes que aportan sabor, cremosidad y una textura inconfundible. En esta receta, los convertimos en protagonistas de un postre que combina tradición, placer y sencillez.
- Porciones: 12 unidades pequeñas
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de enfriado (congelador): 1 hora
- Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Ingredientes
- 1 taza de pistachos crudos, remojados 12 horas y escurridos (reserva un poco para decorar)
- 1 taza de dátiles sin hueso (aprox. 8–10 unidades) o el endulzante natural que prefieras
- 1 taza de yogur griego de vainilla (o crema de coco para una versión vegana)
- 1 cucharadita de sal marina (más una pizca para decorar)
- 1–2 tazas de chocolate negro para fundir (mín. 70 % cacao)
- Opcional para más cremosidad: ½ taza de anacardos crudos, remojados 12 horas y escurridos
Elaboración
- Coloca los pistachos, los dátiles (o el endulzante que uses), el yogur (o crema de coco), la sal y los anacardos (si los utilizas) en un procesador de alimentos. Tritura hasta obtener una mezcla densa, suave y cremosa.
- Rellena moldes en forma de media esfera (también puedes usar una cuchara para formar bolitas sobre una bandeja forrada con papel vegetal). Congela al menos 6–8 horas, idealmente toda la noche.
- Funde el chocolate negro al baño maría. Cubre las esferas congeladas con el chocolate fundido y colócalas sobre una bandeja con papel vegetal.
- Antes de que el chocolate se endurezca, espolvorea pistachos picados y una pizca de sal marina por encima. Vuelve a congelar hasta que endurezcan por completo.
- Disfrútalos directamente del congelador o guárdalos en un recipiente hermético congelado hasta 2 semanas.
Propiedades de los pistachos
Valor nutricional general: Los sabrosos y nutritivos pistachos nos aportan una gran cantidad de nutrientes esenciales. Son ricos en ácidos grasos monoinsaturados, potasio, cobre y fitoquímicos antioxidantes. Esta combinación los convierte en un alimento funcional que no solo aporta energía, sino que también protege la salud a distintos niveles.
Salud cardiovascular: Los pistachos contienen principalmente grasas monoinsaturadas, que ayudan a reducir los niveles de colesterol LDL (“colesterol malo”) en sangre. Además, sus fitoesteroles naturales contribuyen a mantener unos niveles de colesterol saludables, lo que disminuye el riesgo de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares.
Fortalecimiento óseo y de la sangre: El cobre presente en los pistachos es un mineral esencial para la formación de glóbulos rojos y para mantener la salud ósea. Su consumo regular puede ayudar a prevenir deficiencias y favorecer la mineralización de los huesos.
Protección de la visión: Ricos en luteína y zeaxantina, dos antioxidantes fundamentales para la salud ocular, los pistachos protegen los ojos del estrés oxidativo. Estos compuestos ayudan a prevenir enfermedades como la degeneración macular asociada a la edad, una de las principales causas de pérdida de visión en personas mayores.
Equilibrio de la microbiota intestinal: Su alto contenido en fibra alimenta a las bacterias beneficiosas del intestino. Esto favorece la producción de ácidos grasos de cadena corta como el butirato, que refuerzan la barrera intestinal, reducen la inflamación y contribuyen a un sistema inmunitario saludable.
Regulación de la presión arterial: El potasio que contienen los pistachos actúa contrarrestando los efectos del sodio en el organismo. Este equilibrio es clave para mantener una presión arterial normal y apoyar el buen funcionamiento de los riñones.
Referencias
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Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
Publicado el: 2025-06-13 06:00:00
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía