Somos seres sociales por naturaleza, y rodearnos de los nuestros nos alimenta el alma, y si puede ser alrededor de una mesa repleta de exquisiteces, también el cuerpo.
El mundo se divide en dos tipos de personas: los que arrancan a organizar cualquier sarao y les encanta preparar hasta el último detalle antes de recibir a sus invitados, y los que buscan una botella de vino medio apañada a última hora para no llegar con las manos vacías. Si eres de los segundos, dependiendo de cuánto hayas acertado en la elección del vino podremos perdonarte, y si eres de los primeros, de los que les toca dar el callo desde el minuto uno para que todo marche sobre ruedas, te traemos unas recetas que te interesan.
Nos encanta una mesa aesthetic –instagrameable de toda la vida-, unos platos bonitos, unas recetas vistosas a la par que deliciosas… pero tampoco nos queremos perder la previa por tener que estar encerrados en la cocina durante horas y horas, así que cada vez buscamos más, productos que con unos simples toquecitos nos apañen el menú y nos hagan quedar como el perfecto anfitrión.
El steak tartar está de moda, uno de esos platos de carne cruda que podemos encontrar cada vez en más restaurantes y que, aunque es posible que lo de ponerte en casa a cortar carne a cuchillo no sea compatible con lo de no liarte demasiado en la cocina, podemos apañarlo de una forma deliciosa y efectiva.
Steak tartar: un corte, que no un tipo de carne
No se trata del nombre de ninguna pieza de carne, ni de ninguna raza de animal ni de ninguna receta, sino que cuando nos referimos a steak tartar nos referimos a una manera de cortar la carne, sea cual sea.
«El steak tartar es uno de los cortes más populares de Casa de Vacas y se corta a cuchillo y sin ningún tipo de máquina que pueda quemar la carne, porque al final es un corte muy suelto, que tiene que quedar una textura muy suelta y muy esponjosa», confiesa Daniel Gutiérrez, asesor gastronómico de Encarna Group.
Desde La Finca de Jiménez Barbero producen la carne de Casa de Vacas donde, entre otros productos, comercializan en distintos supermercados el steak tartar de esta marca, que se ha convertido en su best seller y en una opción ideal para arreglarnos un plato rápido, delicioso y vistoso de forma fácil.
Sobra el origen de esta carne algunos secretos y especificaciones que queda guardados bajo secreto de confesión, aunque el chef sí nos asegura que para elaborar este steak tartar se utiliza una carne muy cercana a la cadera, con infiltración, pero super tierna sin ningún tipo de nervio, con muy buena calidad.
Cinco recetas aptas para principiantes
O eres un experto carnicero o, con toda sinceridad, dudamos mucho que tengas la capacidad aprendida de saber cortar una buena pieza de carne creando un perfecto steak tartar sin estropear la materia prima. Pero no sufras, que en el pack de steak tartar de Casa de Vacas tienes todo lo necesario para bordarlo. Te guardamos el secreto.
«Se corta a cuchillo y sin ningún tipo de máquina que pueda quemar la carne»
Este producto incluye, una bandeja con la carne cortada a cuchillo, un botecito de aceite y una sobre con la salsa clásica que se sirve con este tipo de elaboraciones, por lo que, con mezclarlo todo y emplatarlo mono ya tendría el trabajo hecho. Aunque también podemos elevarlo a un nivel superior con estas recetas para que las que no necesitas prácticamente ni calor.
Como base de todas las recetas -cinco, para ser más exactos-, vamos a utilizar el steak tartar de Casa de Vacas al que le añadimos la salsa que viene y un chorrito de aceite pero, para darle además un extra de sabor, Daniel Gutiérrez nos propone añadirle pepinillo, cebolla blanca, alcaparra y piparra bien picadita, además de una yema de huevo macerada durante un par de horas con soja para darle más textura y más sabor. Mezclamos bien todos los ingredientes y ahí tenemos la base de las siguientes recetas.
Steak tartar sobre tuétano
¿Hay algo que te vista más la mesa que un steak tartar sobre un hueso tuétano? Si quieres dejar a tus invitados con la boca abierta esta receta super fácil de preparar se va a convertir en tu favorita.
Para esta elaboración, solo necesitas el steak tartar clásico que hemos preparado previamente con los ingredientes que vienen en el pack de Casa de Vacas mas los que hemos añadido, y montarlo sobre un hueso de tuétano.
Basta con acudir a tu carnicería de confianza, comprar este ingrediente y cocinarlo en el horno a 180ºC durante 10 minutos. Una vez esté listo, montamos el steak tartar encima y decoramos con una piparra, consiguiendo un plato que nos comemos antes con los ojos que con la boca.
Bikini de steak tartar
Llamarlo bikini y rellenarlo del espectacular steak tartar de Casa de Vacas es algo que sube de categoría esta receta, no cabe duda, y si lo que buscas es que tus invitados se queden con la boca abierta, vamos a darle clase al asunto y en lugar de servir unos sándwiches mixtos al uso, nos marcamos este espectacular bikini de steak tartar. Super fácil y delicioso.
¿Qué necesitamos? El steak tartar que hemos preparado previamente y que nos va a servir para todas las recetas, el pan de molde que más nos guste, unos canónigos y salsa de trufa, que no es otra cosa que mayonesa mas salsa tartufata que puedes mezclar en pocos segundos.
Tostamos el pan al gusto o bien en tostadora, en sartén o en horno, y sobre una de las rebanas ponemos la mayonesa de trufa y el steak tartar. Coronamos con uno brotes de canónigos y cerramos con la otra rebanada de pan. Fácil, ¿no?
Tacos de steak tartar
Al pastor, de cochinita pibil… ¿pero quién dijo que no puedes preparar unos deliciosos tacos de steak tartar en unos pocos minutos y con un puñado de ingredientes que seguramente tengas en casa? Manos a la obra que esta receta te va a conquistar.
Para esta elaboración, además del steak tartar de Casa de Vacas al que le hemos añadido cebolla, pepinillo, piparra, alcaparra y yema macerada vamos a necesitar unas tortillas de taco -de maíz, trigo o la versión que más te guste-, cebolla morada encurtida, jalapeños y salsa Valentina.
Sobre las tortillas para tacos ponemos la carne de steak tartar, jalapeño cortado en rodajas y al gusto dependiendo de lo tolerantes que seamos al picante, además de un poco de cebolla encurtida, que o bien puedes comprar envasada o bien elaborarla en casa de manera muy sencilla.
Una vez tenemos el taco montado con todos sus ingredientes, coronamos con unas gotitas de salsa Valentina -o cualquier otra salsa picante- a gusto del consumidor.
Brioche de steak tartar
Si el steak tartar está de moda… el brioche no se queda atrás. Para hacer sándwiches, hamburguesas, en recetas dulces o saladas… y sin duda se trata de un ingrediente ideal para acompañar el steak tartar.
¿Qué necesitamos para esta receta? Tu pan brioche favorito, la carne de steak tartar de Casa de Vacas que ya hemos preparado previamente, piparra y cebolla blanca bien picadas, unas yemas de codorniz maceradas un par de horas en soja, y salsa mayo-aguacate. Para elaborar esta salsa basta con, o bien preparar o comprar mayonesa y triturarla junto con un aguacate. Más fácil imposible.
¿Cómo montamos esta receta? Para que el resultado sea delicioso lo ideal es tostar el pan y conseguir una textura crujiente por fuera y blandito por dentro. Sobre el pan de brioche colocamos el steak tartar y a un lado colocamos un poco de cebolla blanca picada y un poco de piparra picada.
Coronamos con una yema de codorniz macerada intentando que no se rompa al colocarla y ponemos unos puntitos de la mayonesa de aguacate para finalizar esta receta fácil, rápida y deliciosa.
Steak tartar con patatas fritas
Tal y como asegura el asesor gastronómico de Encarna Group, la forma más común de servir el steak tartar es con unas buenas patatas fritas, así que si lo que buscas es un acierto asegurado, toma nota de esta receta.
No te vamos a explicar cómo tienes que freír las patatas porque, lo primero no tiene ningún misterio y lo segundo, no queremos subestimar tus capacidades gastronómicas.
Para conseguir un emplatado profesional puedes utilizar un molde con forma circular, y si no tienes siempre puedes fabricar uno casero cortando una botella de plástico en forma de anilla.
Bien, pues ponemos el steak tartar de Casa de Vaca que hemos utilizado para todas las recetas y lo coronamos con un poco de piparra, pepinillo y alcaparra bien picado todo. En un lado del plato ponemos un buen puñado de patatas fritas bien crujientes, y aderezamos un poco con unas gotitas de mayo-sriracha o cualquier otra salsa con un toque picantón.
¿Qué te parece? Desde luego el que no prepara una mesa de categoría es porque no quiere.
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
Publicado el: 2025-06-01 01:00:00
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía