Se podría decir que el verano ya está aquí, y las altas temperaturas nos llevan a refugiarnos en recetas fresquitas, nutritivas y muy hidratantes que nos mantengan activos y no nos dejen ser aplatanados por el calor.
Vale que las ensaladas, el gazpacho y el salmorejo son los reyes absolutos del verano -sin olvidarnos de los helados y las frutas de temporada-, aunque también podemos abrir un poco la mira y dejarnos conquistar por recetas tradicionales de algunas regiones de nuestro país que están para chuparse los dedos.
El cojondongo de gañán es uno de esos platos que nació de la necesidad de aprovechar los productos que se tenían a mano para afrontar las largas jornadas en el campo. Y el resultado es una receta, entre majada, ensalada y sopa, de sabor similar al del gazpacho, que es muy nutritiva y sencilla de preparar.
Ingredientes para el cojondongo de gañán
Para preparar cuatro raciones:
- 4 tomates
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde italiano
- 2-3 huevos cocidos
- 60-70 g de miga de pan
- 150 g del día anterior
- 2 dientes de ajo
- 500 ml de agua
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 20-25 ml de vinagre de manzana
Elaboración
- Lo primero que tenemos que hacer es limpiar bien todas las verduras y picarlas. En el caso del tomate, si podemos pelarlos mejor, ya que conseguiremos una textura más agradable.
- Mientras, ponemos los huevos a cocer.
- En un bol ponemos agua y metemos la miga de pan para que se hidrate.
- Pasados unos minutos, quitamos el agua del bol y añadimos los dientes de ajo cortados en trozos y sin el germen.
- Majamos bien hasta conseguir una masa a la que añadimos un chorrito de aceite y removemos bien.
- En el recipiente donde lo vayamos a servir ponemos trozos de pan duro en la base y añadimos el tomate y el pimiento picado.
- Ponemos los huevos cocidos partidos en trozos encima y añadimos la salsa que hemos hecho con ajo, miga y aceite.
Propiedades del tomate
Cualquier época del año es buena para comer tomates, aunque en verano encontramos las mejores opciones de este alimento de la huerta que es el protagonista de mucho de los platos de la temporada, como por ejemplo el salmorejo, el gazpacho, las ensaladas o el pipirrana.
Se trata de un alimento de lo más nutritivo ya que tiene una alta cantidad de vitamina C y folato, además de aportar licopeno, un pigmento con antioxidantes que ayuda a prevenir el cáncer.
Por cada 100 gramos el tomate contiene:
- Calorías: 22
- Proteínas: 1 gramo
- Fibra: 1,4 gramos
- Calcio: 11 miligramos
- Sodio: 9 miligramos
- Agua: 94 gramos
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
Publicado el: 2025-06-13 14:00:00
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía