La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha aclarado las dudas sobre el uso de la harina de gusano en la alimentación. Desde hace días está circulando en las redes sociales una información que asegura que la Unión Europea va a obligar a incluir harina de gusano en los alimentos sin que la población lo sepa. Nada más lejos de la realidad porque es un bulo que la propia UE ha tenido que desmentir.
Tal y como explica la OCU, la inclusión de insectos en la dieta está regulada por la Unión Europea y su uso en la industria debe cumplir una serie de normas de seguridad y etiquetado muy estrictas. Las normas establecen que cualquier tipo de alimento que no se haya consumido en la UE de manera significativa a partir de 1997 se considera como «Novel Food».
«Esto supone que, para poder comercializarse, deben pasar unos estrictos controles y validaciones por parte de la EFSA, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria», explica la OCU. Fue en 2018 cuando la UE aprobó el uso de determinados insectos, entre ellos el gusano de la harina (Tenebrio molitor), las larvas del escarabajo del estiércol, la langosta migratoria o el grillo doméstico.
Un nuevo reglamento de la UE
A pesar de que hace años que se autorizó el consumo del gusano de la harina, ahora se ha publicado el Reglamento UE 2025/89 que autoriza la comercialización de polvo tratado con radiación ultravioleta de larvas de Tenebrio molitor. La OCU dice que «ahora esta harina conseguida por las larvas y esterilizada siguiendo un tratamiento por ultravioleta es uno más de los ingredientes que se pueden vender en la Unión Europea».
Esto no significa que se vaya a usar en la comida sin informar a los consumidores. Esto quiere decir que tendrá que estar incluido en la lista de ingredientes. De hecho, aparecería en la etiqueta como «Polvo tratado con radiación ultravioleta de larvas de Tenebrio molitor (gusano de la harina)».
Los alimentos que podrían incluir la harina de gusano
El consumo alimentario de insectos es una cuestión candente. A pesar de que en países como México, China o Tailandia llevan años añadiéndolos a sus recetas, en Europa todavía existe un cierto rechazo cultural. No obstante, hay que tener en cuenta que los insectos son unos alimentos muy nutritivos. Destacan por su gran aporte de proteínas, pero también en vitamina A, B y C, fibra, magnesio, calcio y zinc.
¿Y en qué alimentos se podría incluir este tipo de harina? Tal y como ocurre con el harina normal, la podríamos encontrar en panes, pasteles, bizcochos y otros tipos de productos.
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
Publicado el: 2025-02-12 07:00:00
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía