España es un país festivo donde utilizamos la mínima excusa para celebrar algo y juntarnos con amigos y familia en una gran fiesta. Por ello, nuestro país cuenta con un sinfín de festejos y celebraciones de mil tipos y motivos y que son una fantasía que nos representa a la perfección. En Asturias, concretamente en Oviedo, comienza esta semana una de sus tradiciones más deliciosas.
Hablamos del Desarme, un festejo culinario que une la historia y la gastronomía. Se trata de una fiesta de interés turístico regional en Asturias. El origen de esta fiesta tiene lugar en el año 1836, cuando las autoridades premiaron a los combatientes de la guerra entre carlistas e isabelinos con un gran banquete protagonizado por un plato de garbanzos con tocino, carne y patatas en su llegada a Oviedo.
Desde ese momento, todos los 19 de octubre, el Ayuntamiento de la ciudad asturiana celebra un acto religioso en San Isidoro que precede a un sinfín de actividades como recreaciones históricas, ofrendas florales, desfiles de batallones, desfile de las tropas y representación de las batallas del desarme y unas importantes jornadas gastronómicas.
Las jornadas gastronómicas del Desarme
Los bares y restaurantes de Oviedo se preparan para servir El Desarme cada 19 de octubre. Durante esta festividad, todos los locales participantes preparan un menú con tres platos obligatorios y comunes a todos, garbanzos con bacalao y espinacas, callos a la asturiana con patatines y arroz con leche. Más de 100.000 personas degustarán estos platos durante la jornada gastronómica.
Esta festividad está considerada como la fiesta gastronómica más antigua de España y no solo se celebra en bares, los hogares onubenses también preparan esté delicioso menú y se juntan con familiares y amigos alrededor de la mesa para festejar y honrar este día tan especial. El Desarme de Oviedo de 2024 comenzará el día 17 de Octubre y terminará el 27 del mismo mes.
Más de 70 restaurantes preparan tapas y montaditos basados en el menú del Desarme en el que deberán incluir alguno de sus ingredientes para gusto y disfrute de los comensales que acudan hasta allí para disfrutar de un espectáculo gastronómico único y de sus muchas actividades culturales.
Receta de los garbanzos con bacalao y espinacas del Desarme
- En una olla con agua fría se ponen los garbanzos ya remojados y se lleva al fuego, cuando rompe el agua a hervir se baja el fuego y se deja cocer lentamente.
- Mientras esto ocurre, en una sartén se ponen a dorar unos ajos y cuando empiezan a tomar color se agrega la cebolla picada muy fina, se rehoga y cuando empieza a coger color, se le agrega una cucharadita de pimentón dulce, se rehoga otro poco y se vierte el contenido sobre los garbanzos.
- A media cocción se agrega el bacalao ya desalado y las espinacas lavadas y cortadas, se deja seguir cociendo a fuego suave y para remover el guiso y compenetrar los sabores se puede remover el guiso cogiendo la olla por las asas y haciendo un vaivén, no se debe hacer metiendo ninguna cuchara ya que rompería los garbanzos.
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
Publicado el: 2024-10-17 12:00:00
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía