Como bien dice Tim Anderson en su libro Ramen forever, recetas para triunfar, es muy complicado definir el ramen, ya que muchas culturas lo han cocinado de forma diferente, pero lo que está claro es que su origen no está en un único plato chino, sino en varias sopas de fideos que surgieron en Japón en la misma época.
Aunque Anderson asegura que el ramen tiene unos ingredientes determinados que no pueden faltar para que sea idéntico al original, también nos ofrece varias recetas que hacen la boca agua que sorprenden a todo el que los prueba. Uno de ellos es el ramen de pizza, un plato ideal para los amantes de la comida asiática e italiana y para esas veces en las que no te decides sobre qué cenar.
Ingredientes del ramen de pizza según Tim Anderson
Para hacer esta deliciosa receta vamos a seguir los pasos que muestra el chef Anderson en su libro y a utilizar los ingredientes del mismo. Todas las cantidades son para 2 dos personas y pueden variar en función del producto utilizado. Seguramente sobre salsa que puedes utilizar para otras recetas.
Para la salsa pizza utilizaremos:
- 1 cebolla cortada en dados finos.
- 60 ml de aceite de oliva.
- 10 dientes de ajo picados finos.
- 140 g de concentrado de tomate y una cucharada de orégano seco.
- 1,6 kg de tomates (pelados enteros o triturados mejor que troceados,
- Pimienta negra molida y 50 g de albahaca picada gruesa
- 1 cucharada azúcar, sal
- 30 g de kétchup
Para preparar el soboro necesitaremos:
- 40 g de pepperoni (salami) en lonchas.
- 30 g de aceitunas verdes cortadas en rodajas.
- 50 g de champiñones cortados en rodajas.
- 200 g de carne de salchichas sicilianas con hinojo.
Otros ingredientes necesarios para el ramen:
- 200 ml de caldo
- 8 cucharadas de tare
- Fideos
- Aceite de oliva
Receta del ramen de pizza según Tim Anderson
Para preparar la salsa:
- Sofreímos la cebolla en el aceite a fuego medio hasta que esté blanda y transparente. Añadimos el ajo y sofreímos hasta que la cebolla se dore ligeramente.
- Agregamos el concentrado de tomate y el orégano, removemos bien, y echamos los tomates.
- Condimentamos con la pimienta y dejamos que cueza a fuego lento 4 horas y añadimos la albahaca, el azúcar, la sal, el glutamato y el kétchup.
- Lo trituramos ligeramente con una batidora: no debe quedar fino sino con cierta textura.
Para preparar el soboro:
- Freímos el pepperoni en una sartén a fuego medio hasta que esté crujiente, lo retiramos y lo escurrimos.
- Agregamos el resto de los ingredientes y los salteamos, desmenuzando la salchicha, durante unos 10 minutos o hasta que la carne esté bien hecha y dorada.
Por último, para preparar el ramen:
- Ponemos 3-4 cucharadas de tare en cada bol, vertemos 200 ml de caldo y 100 ml de salsa para pasta y lo batimos bien.
- Cocemos y escurrimos los fideos, los echamos en el caldo y ponemos encima los quesos rallados, el soboro, el pepperoni, las guindillas y, si nos apetece, una pizca de copos de guindilla y unas hojas de albahaca.
- Terminamos con un chorrito de aceite de oliva y servimos.
Propiedades del tomate
Cualquier época del año es buena para comer tomates, aunque en verano encontramos las mejores opciones de este alimento de la huerta que es el protagonista de mucho de los platos de la temporada, como por ejemplo el salmorejo, el gazpacho, las ensaladas o el pipirrana.
Se trata de un alimento de lo más nutritivo ya que tiene una alta cantidad de vitamina C y folato, además de aportar licopeno, un pigmento con antioxidantes que ayuda a prevenir el cáncer.
Por cada 100 gramos el tomate contiene:
- Calorías: 22
- Proteínas: 1 gramo
- Fibra: 1,4 gramos
- Calcio: 11 miligramos
- Sodios: 9 miligramos
- Agua: 94 gramos
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
Publicado el: 2024-10-22 06:00:00
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía