El pasado 30 de septiembre empezó la primera fase de un concurso muy especial que cada año se celebra en Valladolid. En esa edición del XX Concurso Nacional de Pinchos y Tapas y VIII Campeonato Mundial de Tapas se enfrentaron numerosos cocineros que buscaban alzar el título y pasar a la historia con la mejor tapa de España o del mundo.
En la categoría de Campeón Nacional de Pinchos y Tapas un total de 45 chefs de todo el país presentaron sus platos mientras que en el apartado de Campeón Mundial hubo un total de 15 propuestas internacionales. La dinámica del concurso es muy sencilla, los cocineros extranjeros competían junto con el actual campeón nacional para conseguir ser la mejor tapa del mundo.
La fase final de ambos concursos se celebró en la Cúpula del Milenio de Valladolid durante los días 11, 12 y 13 de noviembre de 2024. Como no podía ser de otra forma, el galardón a la mejor tapa del mundo se quedó en España, el país donde se crearon y donde existen las más exquisitas y delicadas tapas.
La mejor tapa del mundo
En esta ocasión, los cocineros internacionales competían junto con Teo Rodríguez, chef del restaurante vallisoletano Trasto, y quien fuera el campeón nacional en la edición anterior. Este establecimiento, que ya contaba con una estrella Michelín, presentó una tapa llamada Pucela Roll y que sorprendió al público y a los jueces por su mezcla de sabores.
Teo Rodríguez se consagró campeón nacional el año anterior tras presentar esta misma tapa y ha demostrado que la calidad de su plato merecía más, y no ha parado hasta convertirla en la mejor tapa del mundo. Los jueces del concurso alabaron el equilibrio de sabores tradicionales y modernos y la mezcla de productos locales e internacionales.
La tapa ganadora es un rollo de hojaldre con un interior relleno de guiso de lechazo con un tipo de curry japonés conocido como kare raisu y coronado con una demi glace de pistachos. El hojaldre es similar al de un croissant pero con forma circular. El lechazo recibe su exquisito sabor debido a la elaboración que se basa en la cocción del mismo al vacío durante nada más y nada menos que 18 horas para posteriormente mezclarlo con el curry.
La mejor tapa de España
Por otro lado, el galardonado con el primer premio del XX Campeonato Nacional de Pinchos, ha sido Iñigo Tizón, cocinero del restaurante vasco Gran Sol ubicado en Fuenterrabía. La preparación de este chef consagrada como mejor tapa de España recibe el nombre de Los lunes al sol en honor a la película de Fernando León de Aranoa.
La tapa de Tizón consistía en una recreación de las famosas costillas barbacoa cubiertas de salsa y presentada en una mini parrilla. El del Gran Sol se enfrentó a otros 45 cocineros logrando el primer premio y convirtiendo su tapa en la mejor del país. Además, gracias a este galardón, Iñigo Tizón participará en la próxima edición de la mejor tapa del mundo.
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
Publicado el: 2024-11-14 13:00:00
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía