Concina saludable y sencilla con calabacín: 8 recetas deliciosas

En septiembre los carritos de la compra vuelven a llenarse (al igual que ocurre en enero, tras la Navidad) de muchas verduras y productos saludables, en ese afán por recuperar buenos hábitos en la mesa tan ligado a la vuelta al cole y las rutinas.

Alimentos frescos y vegetales piden paso, reclamando de nuevo su sitio. El calabacín es, en este sentido, un de los más recurrentes, dadas sus numerosas ventajas: económico, sano y con una gran disponibilidad (aunque se asocia a los meses de calor, los mercados lo ofrecen todo el año), es además realmente versátil. Con un poco de ganas e imaginación, podemos convertirlo en ingrediente protagonista de infinidad de recetas, ricas y perfectas para su inclusión en una dieta saludable.  ¿Algunas ideas? He aquí unas cuantas: 

Lasaña fresca de calabacín y tomate

Calabacines rellenos de pollo con pimientos y arroz

Espaguetis de calabacín con gambas y tomates cherry

Calabacín templado a la italiana

Sopa cremosa de calabacín y espinacas

Ensalada de rúcula, calabacín a la parrilla y avellanas

Pizza de calabacín con champiñones y tomates cherry