Alea jacta est. El mundo de la gastronomía está de celebración y la suerte está echada. La tarde de este jueves 19 de junio la ciudad italiana de Turín se pone sus mejores chaquetillas para recibir a los chefs más galardonados del mundo en una nueva edición de The World’s 50 Best Restaurants.
La pasada edición celebrada la madrugada del 5 de junio de 2024 en la ciudad estadounidense de Las Vegas se saldó con la gastronomía española como gran protagonista de la velada, siendo el restaurante barcelonés Disfrutar quien conseguía posicionarse como el mejor del mundo, seguido de Asador Etxebarri en Axpe (Vizcaya), Table by Bruno Verjus, en París, y en la cuarta posición se colocó DiverXO, el buque insignia de Dabiz Muñoz en Madrid.
Disfrutar, el actual mejor restaurante del mundo
Ya en 2022 y 2023 este restaurante capitaneado por Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas se había convertido en el mejor de España en The World’s 50 Best Restaurants, cuando en la pasada edición de esta lista, además de convertirse en el mejor de España, Disfrutar también se coronó como el mejor templo de la gastronomía del mundo entero para sorpresa de absolutamente nadie.
La cocina de Disfrutar es un emblema de la gastronomía española dentro y fuera de nuestro país hasta llegar a convertirse en el mejor restaurante del mundo. «El restaurante Disfrutar, abierto desde diciembre de 2014, nace después de años de trabajo intenso en elBulli, donde Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch se conocieron y formaron profesionalmente, y después de afianzar el trabajo hecho en Compartir inaugurado en abril de 2012 en Cadaqués», explican desde el propio restaurante.
En cuanto a la oferta gastronómica, este templo de la alta cocina ofrece dos menús diferentes, ambos con un precio de 315 euros con opción a maridaje por 170 euros más.
El primero se trata de Disfrutar Classic, diseñado y compuesto por creaciones que se han convertido en «clásicas» del restaurante Disfrutar, y el segundo es Menú Disfrutar Festival, diseñado y compuesto mayormente por elaboraciones creadas durante la vigente temporada de Disfrutar.
Así se elige la lista, una de las publicaciones más confidenciales de la gastronomía
Se trata de la 23ª edición de este ranking global de restaurantes, el cual comenzó a publicarse de manera anual en 2002 y ha continuado sin interrupciones, salvo por exigencias del guion 2020 debido a la pandemia de Covid-19.
Con este listado, lo que 50 Best pretende es ofrecer una visión representativa del escenario gastronómico internacional, basada en las valoraciones y experiencias de 1.100 especialistas del sector procedentes de 27 regiones distintas del mundo. Son ellos quienes emiten sus votos para elaborar la lista de restaurantes destacados.
Aunque no se establecen criterios fijos de evaluación, el proceso de votación se rige por normas muy estrictas. Cada zona cuenta con un presidente y un grupo de votación independiente, y cada integrante puede emitir entre 6 y 10 votos, con la condición de que solo hasta 6 de ellos correspondan a establecimientos de su propia región.
Para que los votos sean válidos, los académicos deben haber visitado los restaurantes de forma anónima en un plazo no mayor a 18 meses antes de la votación. Además, no pueden tener vínculos económicos con los restaurantes seleccionados ni con la organización del listado.
Desde 2019, se introdujo una norma clave: los restaurantes que forman parte del grupo Best of the Best, es decir, aquellos que alguna vez ocuparon el primer lugar de la lista, ya no pueden volver a competir en la clasificación anual.
Según explican los responsables del listado, esta decisión se debe a que «estos establecimientos ya han demostrado su excelencia y ahora son reconocidos como destinos culinarios icónicos dentro del ‘salón de la fama’ de Best of the Best».
El gran favorito para convertirse en el mejor restaurante del mundo
Si el pasado año Disfrutar lideraba las apuestas a convertirse en el mejor restaurante del mundo encabezando la lista 50 Best Restaurants y lo hizo, en esta ocasión otro español se postula como uno de los favoritos a ocupar ese puesto: Asador Etxebarri.
Ubicado en un pueblo vizcaíno de menos de 1.500 habitantes, el de Bittor Arginzoniz es uno de esos restaurantes que resuena en el panorama gastronómico mundial como uno de los favoritos a ser señalado como el mejor.
Para muchos, este restaurante que ofrece un menú degustación por 280 euros sin bebida y del que, poco más se puede conocer a través de su web o sus redes, es la Meca para cualquier amante de la alta gastronomía, un lugar de esos a los que peregrinar, al menos, una vez en la vida. ¿Podremos decir que hemos ido al mejor restaurante del mundo?
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
Publicado el: 2025-06-19 08:13:00
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía