descubre la legumbre que causa furor en España

Originarias de Oriente Medio y Asia Central, las vainas son una de las legumbres más apreciadas en la cocina por su exquisito sabor y ser una fuente natural de muchos tipos de nutrientes beneficiosos para la salud.  Desde hace meses se ha popularizado en España una de sus variantes: el edamame. Cadenas como Mercadona, Lidl o El Corte Inglés se han encargado de comercializarlas en su sección de productos congelados, convirtiéndose en un snack ideal para muchas personas que llevan un estilo de vida saludable. 

¿Qué es el edamame?

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No es más que la soja tierna recolectada y comercializada aún en la vaina. Es un tipo de legumbre muy consumida en Japón y está cargada de proteínas vegetales, además de ser baja en calorías y muy fácil de preparar. Se trata de un alimento de la cocina oriental que ha llegado para quedarse, convirtiéndose en una opción perfecta para incluir dentro del picoteo. 

En la región asiática se suele tomar como aperitivo, antes de una comida, acompañado de cerveza, similar a nuestras tapas, o como parte del menú de numerosos platos. 

¿En qué presentaciones se puede comprar el edamame?

A nuestro país la legumbre llega desde Asia en distintas formas, pero lo que si no cambia es que todos pasan por un proceso de congelación. Es un producto muy delicado que tiene una vida útil corta, por lo que la manera más acorde para su comercialización es congelado, lo cual además facilita su conservación en casa. 

Algunas de las cadenas de supermercado e hipermercados españoles más reconocidos desde hace algún tiempo cuentan con edamame congelado, en crudo o precocido y con la vaina completa entre su lista de productos. También se suelen ofrecer botes con la legumbre lista para consumir o cocinar, especialmente en los que cuentan con sección de comida preparada japonesa. 

De la misma manera es un alimento muy fácil de encontrar en las tiendas especializadas en comida asiática o japonesa. En este tipo de comercios se puede conseguir mayor variedad, como la legumbre cruda, ya desvainada, las habas comestibles peladas e incluso como parte de algún plato preparado. 

Trucos para cocinar el edamame

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Cocinar esta legumbre es muy sencillo. Se pueden cocer en agua o simplemente al vapor, siendo el método más habitual ya que comúnmente partimos del producto congelado. Solo debes colocar una olla con abundante agua a calentar, y una vez esté hirviendo añadir las vainas y dejarlas cocinar por unos 3 a 5 minutos. Luego, debes escurrirlas y enfriarlas con agua fría o hielo. Es importante resaltar que se debe tener en cuenta la porción que se va a consumir ya que una vez se descongelan las habas, no es recomendable volverlas a congelar.

Se pueden servir a solas directamente, frías o templadas, pero también puedes marinarlas con algunas salsas y aderezos o saltearlas con otros vegetales. En el último caso se recomienda tener las vainas al dente antes de pasarlas por el wok, la sartén o la plancha, siempre a fuego alto.

Esta legumbre se sirve entera y se come introduciendo la vaina completa en la boca, sujetándola por una punta para poder extraer la soja del interior, absorbiendo los sabores y jugos adheridos a ella. También se pueden desvainar para incluirlas en otros platos como suele hacerse con los guisantes. 

Ideas de recetas para provechar al máximo el edamame

Para que el edamame se convierta en un aperitivo con toque extraordinario de sabor podemos jugar con diferentes especias, salsas y aderezos: 

En el caso de que queramos desvainar las habas, son un excelente ingrediente para incluir en ensaladas, pastas, salteados e incluso sopas o arroces. Combinan casi con cualquier tipo de verduras o legumbres, carnes, pescados y mariscos.