El error que cometes al cortar los espárragos verdes según un frutero

Los espárragos verdes son verduras que contienen muchos beneficios para la salud, pero también son muy versátiles a la hora de hacer recetas. Ya sea para un plato a la plancha con gambas, una ensalada o un revuelto con champiñones y huevo, es un ingrediente que suele estar presente en la mayoría de frigoríficos de España.

Para manipular el espárrago, solemos cortar su tallo a trozos. Incluso, a veces, no lo hacemos y cocinamos la verdura entera. Sin embargo, un famoso frutero que se ha hecho viral en TikTok reveló la manera correcta de elaborar este paso. Quédate con lo que dijo y atrévete a hacerlo en casa. Te prometemos que no te arrepentirás.

Cómo cortar de manera correcta los espárragos verdes, según un frutero

Raúl Cardaba es un famoso creador de contenido que se hace llamar ‘Frutero Tiktokero’ y que tiene su propia frutería en Madrid. En su cuenta, comparte consejos y trucos sobre el mundo de las frutas y las verduras, incluyendo la fórmula correcta de cortar espárragos trigueros.

Estamos acostumbrados a quitar la parte inferior del tallo a los espárragos verdes con un cuchillo o unas tijeras. Sin embargo, el frutero propone partir la verdura en dos con las manos. «Donde parta es la parte tierna y lo que sobre es la parte que tiene más durezas o más hebras», señala el experto.

Es por ello que recomienda hacerlo con las manos, doblar el espárrago y esperar a que se parta. De este modo, aprovecharemos al máximo este alimento que ayuda, entre otras cosas, a evitar la retención de líquidos.

Cardaba especifica que podemos usar ambas partes para elaborar distintas recetas. Por ejemplo, con la mitad con durezas o hebras se puede hacer una crema de espárragos, mientras que la otra es ideal para cocinar un «salteado a la plancha».

Propiedades de los espárragos

Según la Fundación Española de Nutrición (FEN), el espárrago es «un alimento con bajo contenido energético y con un alto contenido en agua». Además, «es fuente de vitaminas C (si bien una parte considerable de la misma puede perderse durante los procesos de cocción) y E».

En cuanto a los espárragos verdes, explican que «son más ricos en minerales que los blancos» y que «presentan b-carotenos (provitamina A) y luteína (carotenoide sin actividad provitamínica A), compuestos con actividad antioxidante».

La misma institución menciona que por cada 100 g, el espárrago puede contener: