En Japón, la alimentación es mucho más que una forma de nutrirse: es un ritual lleno de cultura y sabiduría que va de generación en generación. De esta forma, uno de los secretos de su longevidad está en el desayuno, una comida que cuidan con mucho mimo.
Según la popular nutricionista japonesa Michiko Tomioka, uno de los elementos clave es el «Yakuzen zakkokumai», un arroz multigrano que se acompaña de alimentos fermentados, encurtidos y sopa de miso. Además, este desayuno no solo es saludable, sino que se adapta a todas las estaciones del año y a los ingredientes favoritos de cada persona. Por eso, incluso en España, donde la dieta mediterránea domina, se debería tener en cuenta esta tradición para potenciar nuestra rutina mañanera.
Arroz multigrano y miso: la clave
El «Yakuzen zakkokumai» no es un simple arroz, es una fuente rica en fibra, proteínas vegetales y minerales como el hierro y el magnesio, esenciales para mantener la energía durante todo el día. Su textura y sabor lo convierten en una base versátil que se complementa perfectamente con otros alimentos típicos de este desayuno japonés, como las verduras encurtidas (nukazuke) y los fermentados (natto)
Además, la fibra que contiene gracias a que son granos integrales, favorece una digestión saludable, ayudando a regular el tránsito intestinal, a mantener un microbioma equilibrado y a evitar el estreñimiento.
Otro indispensable del desayuno es la sopa de miso, un plato que combina tradición y beneficios nutricionales. Preparada con kombu (un alga marina), setas shiitake y tofu, esta sopa es una bomba de sabor y nutrientes.
El miso es conocido por ser una excelente fuente de probióticos, que mejoran la salud intestinal y refuerzan el sistema inmunológico. Además, el kombu y el shiitake contienen yodo, vitaminas del grupo B y antioxidantes, que son fundamentales para combatir la inflamación del organismo y contribuyen a mantener un metabolismo activo.
Té verde y hojas de nori para acompañar
Un verdadero desayuno japonés no estaría completo sin el té verde y las hojas de nori como acompañamiento. El té verde, que tiene un alto contenido en polifenoles, es un potente antioxidante que ayuda a combatir el envejecimiento celular, mientras que el nori, un alga marina, aporta minerales como el calcio, magnesio y yodo, que son esenciales para el equilibrio hormonal y la salud ósea.
Por ello, estos acompañantes no solo potencian el sabor del desayuno en general, sino que también añaden otros muchos beneficios para la salud.
Beneficios del desayuno japonés
El desayuno japonés tradicional es una clave para mejorar la calidad de vida. En primer lugar, aporta una sensación de saciedad prolongada, lo que ayuda a mantener el peso bajo control y activa el metabolismo desde por la mañana. Además, como mencionábamos antes, los ingredientes ricos en fibra que contiene favorecen una digestión equilibrada, lo que se traduce en un organismo más sano y con mucha más energía.
Por otro lado, este desayuno es un gran aliado para la mente, porque al estar lleno de alimentos que regulan el azúcar en sangre y combaten la inflamación, ayuda a mejorar el estado de ánimo y a reducir la ansiedad. Por si fuera poco, también favorece la productividad y el rendimiento físico y mental, así que incorporarlo a cualquier rutina es todo un acierto.
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
Publicado el: 2025-02-05 02:00:00
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía