La palabra bacalao parece proceder del euskera bakailao, y este a su vez del neerlandés bakeljauw. Hoy se puede comprar fresco, pero el bacalao con mayúsculas es el bacalao en salazón. Al uso de sal para garantizar su conservación (y poder guardarlo todo el año) le debemos mucho. En España se utilizó durante años esta técnica y gracias a ello hoy podemos disfrutar de platos como el bacalao al pil pil, tanto frescos como en sal.
Esta receta de pescado incluye uno de los alimentos en conserva más antiguos del mundo y durante siglos sirvió de reservas para la población europea y para aquellos navegantes españoles que viajaban por el Atlántico. Es un plato delicioso cuya preparación es muy sencilla y consta de tres ingredientes principales.
El bacalao al pilpil es una receta típica de la gastronomía vasca, aunque se consume notablemente en el norte de nuestro país. Su elaboración con bacalao, aceite y ajo, puede ir acompañada de una guindilla si deseas aportar ese toque picante. Una de las curiosidades de este plato es que gracias al tipo de pescado y la utilización de ajos en la receta, no es necesario añadirle sal.
El mejor bacalao al pil pil de Bilbao
Si viajas al País Vasco, podrás encontrar bacalao al pil pil prácticamente en cualquier bar o restaurante que visites. Este delicioso plato tradicional vasco es uno de los productos más consumidos y muchos establecimientos son especialistas en su preparación. Disfrutar de un menú del día con este producto como plato principal hará de tus vacaciones una experiencia inolvidable.
Pero si realmente quieres probar el mejor bacalao al pil pil de Bilbao, debes visitar el Café Bar Bilbao. Este local cuya ubicación es la Plaza Nueva, 6, en Ibaiondo, se ha consagrado como el restaurante con el mejor plato de pescado tradicional vasco. Su exquisita preparación basada en la elaboración y el esmero culinario, lo han convertido en el destino favorito de los amantes del bacalao.
Todo aquel que visita el Café Bar Bilbao asegura que su bacalao al pil pil es el mejor de toda la ciudad bilbaína. La mezcla de sabores que aporta el ajo, el aceite de oliva y la guindilla, convierten a este bacalao en un plato jugoso, intenso y suave al mismo tiempo que deja sin palabras a todos los que lo prueban.
No cabe duda de que este restaurante, que también cuenta con otro tipo de platos deliciosos en su carta, es el lugar perfecto para probar el mejor bacalao al pil pil de Bilbao. El local abrió sus puertas en el año 1911 y su decoración de época hace que sea uno de los bares más queridos y visitados de la ciudad desde su apertura.
Propiedades del bacalao
El bacalao es sin duda uno de los pescados más populares y más consumidos, y es que además de tratarse de un producto de lo más delicioso y versátil, es un pescado de lo más nutritivo.
Se trata de un pescado con un gran contenido en carne magra, por lo que casi el 80% de su peso es comestible, es rico en proteínas, no tiene azúcares y además aporta calcio, potasio y fósforo, por lo que favorece a la salud cardiovascular y ayuda a prevenir la osteoporosis.
Por cada 100 gramos el bacalao contiene:
- Kcal: 74
- Proteínas: 17,7 g
- Grasas: 0,4 g
- Magnesio: 20 mg
- Potasio: 274 mg
- Fósforo: 180 mg
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
Publicado el: 2024-11-07 13:00:00
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía