La gastronomía de Italia ha traspasado cualquier frontera del globo terráqueo, eso es un hecho. En España, es imposible visitar una ciudad que no tenga una pizzería o un local sin pasta. A su vez, productos como los gnoquis, la mozzarella o la burrata son fáciles de conseguir en cualquier supermercado, y puedes crear elaboraciones ricas y sabrosas de una forma fácil y sencilla. ¿Un ejemplo? Estas berenjenas rellenas de atún, tomate y mozzarella.
A este listado de ingrediente añadimos otro que es popular en Italia, pero desconocido en España. Los que lo conocen, lo denominan como la prima hermana de la sobrasada, por su parentesco tanto en forma como en sabor, y posee una historia milenaria que comienza en las Islas Baleares durante el s. II a.C. Además, hay un restaurante en Madrid especializado en carnes donde puedes ir a probarlo. ¿Sabes ya de cuál estamos hablando?
La ‘nduja, el embutido italiano desconocido en España
La ‘nduja es un embutido procedente de Italia que contiene un sabor picante y un color rojo intenso que nos hace recordar a la sobrasada, razones por las cuales los expertos en gastronomía los comparan.
En cuanto a su origen, nos tenemos que remontar a la época de los romanos en las Islas Baleares en el s. II a.C. Sobre el nombre, se dice que proviene del término francés ‘andaouille’, haciendo referencia a embutidos de carne de cerdo.
La ‘nduja está hecha con las partes grasas del cerdo que se mezclan con chile picante, normalmente de la región de Calabria, cuya gastronomía es considerada como la más tradicional del país. A la hora de servirlo, es común verlo sobre tostadas o como base para salsas.
El restaurante de Madrid donde probar la ‘nduja
Llega el momento de saber qué sitio de Madrid es el apropiado para degustarlo (si aún no lo has hecho), y es el restaurante Pagus, ubicado en el barrio de Salamanca.
Está especializado en carnes y productos italianos, y la ‘nduja forma parte de su oferta. La decoración que tiene nos hace recordar a los típicos restaurantes de Italia, con un ambiente acogedor y elementos como los manteles con estampado de cuadros sobre las mesas.
Este embutido lo sirven de varias maneras. Una es sobre una tostada de pan y otra como elemento clave en la salsa que ponen en la pasta con ricotta affumicata. Así que si eres amante de los sabores picantes, pero más de Italia, debes apuntar este nombre en tu agenda y la ‘nduja como próximo descubrimiento ‘foodie’.
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
Publicado el: 2024-06-17 01:00:00
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía