El centro de Madrid se convierte en una zona gastronómica ideal para los amantes de la buena comida, incluso si quieren hacer un viaje al pasado. Ubicado en la plaza de Cascorro, en pleno Rastro, encontramos Casa Amadeo Los Caracoles, una taberna castiza fundada en 1942. Se trata de un restaurante de cocina tradicional con un ambiente familiar estilo vintage, en el que en cuanto entras sabes que vas a comer bien. Al frente de él se encuentra Amadeo Lázaro, el hostelero más longevo de España.
Los caracoles, el plato estrella
La historia de la taberna empezó en Cascorro con un local que no tenía cocina, solo vino, cerveza, vermut y copas. Años después, llegaría la madre de Amadeo a ponerse al mando de los fogones y el aroma del guiso dominó el espacio. A día de hoy podemos degustar una receta familiar heredada de generación en generación a base de caracoles bañados en una salsa espesa hecha con chorizo de Cantimpalos, codillo, manitas y un gustoso punto picante.
Un plato que puedes disfrutar en cazuelas de barro rebosantes por 8,5 euros la media ración y 13,5 euros la porción entera. De este manjar se venden alrededor de 300 a 400 kilos por semana gracias a su ingrediente secreto: amor, ilusión y cariño. Una preparación hecha para mojar con pan. La calidad de sus platos se basa en una muy buena selección de materias primas y cuidadosa elaboración de cada una de sus recetas. El establecimiento adquiere los caracoles por medio de dos granjas ecológicas: una ubicada en Arenas de San Pedro y la otra en Cadalso de los Vidrios.
Pero no solo de caracoles vive Casa Amadeo, también puedes disfrutar de platos típicos de la gastronomía de España como callos, rabo de toro, judías viudas, orejas y mejillones a la marinera, además de una amplia variedad de raciones como bacalao rebozado, congrejos de río, calamares a la romana, torreznos, morcilla de Burgos, zarajos y croquetas caseras.
El hostelero más longevo de España
Al frente del restaurante se encuentra su fundador, Amadeo Lázaro, quien a sus 96 años sigue sirviendo caracoles en cazuelas de barro y es considerado el hostelero más longevo de España. El tabernero ha visto pasar más de medio siglo de clientela y preparaciones. En la actualidad sus hijos y nietos son los encargados de mantener viva la llama del local, siempre bajo su supervisión.
Para Amadeo el secreto para tener éxito y atraer buena clientela siempre ha sido ser buena persona, además de tener una excelente cocina. Ser cercano y sociable han sido las características que han hecho de su taberna una muy diferente al resto. Su objetivo desde el primer día es que el cliente se sienta en casa al entrar al establecimiento.
¿Cómo puedo visitar Casa Amadeo?
La taberna se ubica en la Plaza de Cascorro 18. 28005, Madrid. Cuentan con un horario de atención al público de lunes a domingo entre las 10:00 y 1:00 horas. Además, si no quieres salir de casa cuentan con la opción de pedidos a domicilio que puedes realizar desde su propia página web. Para mayor información sobre cualquiera de sus servicios de atención puedes llamarlos al 91 365 94 39.
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
Publicado el: 2025-05-20 06:00:00
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía