Da igual la edad que tengas. Estamos seguros de que has oído en alguna ocasión el nombre de Karlos Arguiñano. Se trata de uno de los chefs más televisivos que hay en España y que, desde hace mucho tiempo, se cuela en nuestras casas a través de su programa culinario, Cocina Abierta.
El cocinero nacido en el País Vasco vive por y para la gastronomía. Además del programa, cuenta con un restaurante en Zarautz y ha escrito varios libros. Uno de ellos se llama Sabores de siempre: las recetas que no pasan de moda. Precisamente, es en este libro donde compartió con los lectores un sencillo truco para lograr una salsa bechamel exquisita, ideal para incorporar en recetas como croquetas, lasañas y canelones. El truco está en la leche y conseguir que se mezcle bien con el resto de salsa.
Cómo lograr una salsa bechamel jugosa
El truco que mencionó el chef vasco en su libro aparecía en una receta de lasaña de verduras, un plato riquísimo y muy fácil de hacer en casa capaz de alimentar a más de una persona.
En el libro menciona que, en el caso de preparar la salsa bechamel antes que la lasaña, para que no se acartone, «riégala con un buen chorro de leche«. En el momento de agregarla al plato principal, «caliéntala un poco y mezcla bien con una varilla hasta que la leche se integre en la bechamel».
La bechamel es una salsa de origen francés cuyos ingredientes principales son la harina, la leche y la sal. Aunque no lo parezca, es muy sencilla de preparar, pero hay que tener mucho cuidado en el momento de mezclar los condimentos con la varilla, con el fin de que no se formen grumos ni se corte.
Otro truco de chef para conseguir una bechamel diez
Cada chef tiene sus propios trucos con el fin de lograr una bechamel estupenda. Por ejemplo, Marc Segarra, chef ejecutivo del restaurante Refectorio, en Abadía Retuerta, confesó en este artículo que lo que él hace es ir añadiendo «poco a poco la leche muy caliente sobre el roux (masa cocida) de harina y mantequilla, y remover de manera constante primero con cuchara de madera, y después con varillas».
A su vez, le da un toque de nuez moscada y algo de fino o manzanilla. Lo hace «para destacar las notas más aromáticas, y que resulte aún más ligera». Cocinar salsa bechamel es tan sencillo como práctico, ya que con ella, podrás hacer recetas como croquetas, lasañas, canelones o brócoli gratinado. ¿Te animas a preparar el menú de la siguiente semana?
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
Publicado el: 2025-01-22 07:00:00
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía