La llegada del otoño implica cambios en el mundo de la gastronomía. Una de ellas es la bienvenida de frutas de temporada como las mandarinas, las fresas, la granada o el caqui. También conocido como persimón, este último es una fruta naranja cuyo nombre científico, Diospyros kaki, significa ‘Fruta del fuego divino’. En España, según un estudio del Panel de Consumo Alimentario del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, se consumen 710 gramos anuales.
En las casas, es común que la gente guarde los caquis en lugares como la nevera o frutero. Sin embargo, existe un truco que nos permitirá conservarlos durante más tiempo, usando un electrodoméstico que, seguro, tienes en tu hogar.
El truco para conservar el caqui durante más tiempo
Bien es cierto que guardar los caquis en la nevera es uno de los trucos más usados. Sin embargo, hay otras opciones. La empresa D.O.P. Ribera del Xúquer explica en su página web que «puedes congelarlos ya pelados y en gajos si quieres utilizarlos más tarde o vas a preparar algún plato en el que necesites que esté congelado, por ejemplo, para la elaboración de un sorbete».
Aun así, aclaran que «cuando descongelas el kaki, si no lo vas a cocinar, al consumirlo crudo después de la congelación, suele perder bastante sabor«. A su vez, desde Eroski Consumir recomiendan «añadir zumo de limón para evitar que se altere su color» si se va a congelar su pulpa.
En resumidas cuentas. Sí, el caqui se puede congelar para su conservación, pero hay que tener en cuenta que podría perder parte de sabor si se va a consumir crudo. En cualquier caso, es recomendable descongelarlo para elaborar recetas como sorbetes.
Cómo detectar si un caqui está maduro o no
Diferenciar un caqui maduro de otro que no lo está es bastante simple. La cadena de alimentos, BM Supermercados, explica en su página web que los maduros son aquellos que, al presionar la piel, se hunde ligeramente. Los que no, son de color verde anaranjado.
En el caso de que quieras acelerar el proceso de maduración de los caquis, la cadena aconseja «meterlos en una bolsa de papel o almacenarlos junto a frutas que liberen etileno (manzanas, peras o plátanos)».
Una fruta traída de Asia y muy versátil a la hora de cocinar
Caqui, kaki, pérsimon… Esta fruta posee muchos nombres para denominarla. Lo que está claro es que es de las más famosas de nuestra gastronomía, aunque su verdadero origen sea asiático.
La ventaja principal de tener esta fruta en otoño es que es muy versátil. Con ella, se pueden hacer muchas recetas, como esta mermelada de caqui sin azúcar, o esta panna cotta de almendra con caquis confitados.
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
Publicado el: 2024-11-02 02:00:00
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía