El truco sencillo para cocinar salmón que nos hubiera gustado conocer antes

El salmón es un súper pescado que se consume en muchos hogares de España gracias a su versatilidad en la cocina, ya que se puede preparar tanto en recetas calientes donde se use el horno, la freidora de aire o la plancha, como en platos fríos (sushi, tartar de salmón y aguacate, ceviches, etc), por lo que es prácticamente imposible que a alguien no le guste de alguna forma.

Sin embargo, hay una técnica de cocinado que apenas se conocía y que asegura un resultado súper crujiente y delicioso. El truco lo ha compartido en redes sociales la creadora de contenido Christine Pittman, @cookthestory, y no puede ser más sencillo. 

Cocinar el salmón con la piel hacia arriba

Este nuevo método para cocinar el salmón promete un resultado perfecto: jugoso en su interior y crujiente por fuera. Además, lo mejor de este ‘tip’ que se ha viralizado es que no puede ser más fácil de llevar a cabo, ya que solo consiste en cocinar el pescado con la piel hacia arriba y no hacia abajo como se suele hacer.

Así, cambiando la posición del salmón en el horno se asegura que la piel quedará perfecta porque, al estar boca arriba, no se ablandará con los jugos que suelta el pescado cuando se cocina. Y, también hace una función de “capa protectora” para que el calor del horno no sobrecocine la carne del salmón, dejándolo súper jugoso en su interior.

Para llevar a cabo este método tan solo hay que precalentar el horno a 200°C y marinar el salmón con un poco de aceite de oliva, especias como romero, tomillo, ajo en polvo, sal, pimienta, etc. Después, tan solo hay que meterlo al electrodoméstico y dejarlo durante unos 10 minutos, vigilando siempre que no se pase, pero asegurándose de que la piel ha quedado seca y crujiente al pasar un cuchillo por encima.

Una vez se saque el salmón, se puede verter por encima un poco de zumo de limón, que le va muy bien, o acompañarlo de una buena ensalada, unas patatas al horno para aprovechar que se ha encendido, o unas verduras asadas.

Además, otra cosa positiva de este truco de cocina es que preparando así el salmón también se facilita quitarle la piel, porque al secarse sale prácticamente sola, no como cuando se cocina boca abajo, que la piel se humedece y es más difícil sacar el lomo del pescado limpio. 

Propiedades y beneficios del salmón

Getty Images

El salmón es un pescado azul de agua dulce o salada que pertenece a la familia Salmonidae y que aporta infinidad de beneficios al organismo. Se trata de un alimento rico en fósforo, selenio y vitaminas del grupo B3, B12, E y D, además de ser una excelente fuente de proteínas.

Gracias al Omega 3, ayuda a controlar la presión arterial, por lo que cuida la salud cardiovascular y disminuye la probabilidad de padecer ataques cardíacos, además de convertirlo en un excelente alimento para la memoria. Su contenido en vitamina A nos ayuda a reparar los tejidos musculares y tiene propiedades antiinflamatorias, por lo que retrasa el envejecimiento de la piel.

Por cada 100 gramos, el salmón contiene:

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