Gratinadas, en crema, en sopas, salteadas o en ensaladas. Las espinacas son una fuente de hierro y un alimento muy versátil. La mejor manera para aprovechar todos sus nutrientes es cruda, pero si no gustan, esta receta de espinacas salteadas con pasas y almendras es una buena opción para incluirlas en nuestro plato.
Como acompañante de carnes y aves o para una cena más ligera, esta receta espinacas del recetario Mi Cocina II del cocinero Armando Scannone no tiene dificultad.
Ingredientes para las espinacas con pasas y almendras
Estas cantidades resultan en cuatro porciones que nos costará alrededor de 12 euros más o menos, unos tres euros por ración.
- 8 tazas (unos 720 gramos) de hojas de espinaca, sin tallos*. El kilo de espinacas frescas ronda los siete euros.
- 50 pasas. 50 gr de pasas tiene un precio de 1,89 euros aprox.
- 2 cucharadas de almendras tostadas**. Un bolsa de 200 gr almendras tostadas sin sal tiene un precio de 2,79 euros aprox.
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Una pizca de pimienta molida
- 1 cucharadita de sal
*Si no tenemos espinacas frescas, podemos utilizar hojas de espinacas ya preparadas.
**Podemos tostar las almendras tostadas nosotros de la siguiente manera. Metemos al horno almendras naturales peladas a 150ºC por 8 minutos, con el horno previamente precalentado previamente. A mitad de cocción, removemos para que se tuesten uniformemente. Las dejamos enfriar una vez sacadas del horno.
Elaboración de las espinacas con pasas y almendras
- Eliminamos los tallos y la vena central de las espinacas. Para ello, doblamos cada hoja hacia abajo, con su parte inferior hacia arriba y a lo largo de la vena central, de manera que emparejamos los bordes y sosteniéndolas así, con una mano se tira del tallo hacia arriba. Ponemos las hojas en un recipiente con abundante agua para lavarlas.
- En un olla ponemos las espinacas sin apenas sacudir. La tapamos y cocemos durante 5 minutos, hasta que se ablanden. Las retiramos del fuego, las colamos para escurrirlas y las apretamos con las manos o una cuchara para eliminar el exceso de agua.
- Ponemos a calentar una sartén con aceite y agregamos las pasas (previamente secadas tras sumergirlas en agua 5 minutos). Se fríen unos 3 minutos removiendo siempre. Agregamos las espinacas, la sal, la pimienta y freímos por dos minutos, removiendo con un tenedor para desenredarlas.
- Apagamos el fuego, agregamos las almendras troceadas, tapamos y dejamos reposar 5-10 minutos antes de servir.
Propiedades de las espinacas
![Su alta cantidad de fibra acelera el tránsito intestinal y ayuda a quemar grasa abdominal, por lo que es un complemento perfecto para la dieta.](https://imagenes.20minutos.es/uploads/imagenes/2022/05/26/espinacas.jpeg)
El principal valor de las espinacas radica en el contenido de sus vitaminas y minerales, como la fibra, el hierro, el potasio, folatos que contribuyen a la formación normal de las células sanguíneas. También contienen vitamina C y E que contribuyen a la protección de las células al daño oxidativo y la vitamina A que contribuye al mantenimiento de la piel y de las mucosas.
Por cada 100 gramos, las espinacas contienen:
- Calorías: 31 kcal
- Carbohidratos: 3,4 g
- Fibra: 2,6 g
- Grasas: 0 mg
- Vitamina C: 28 mg
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Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
Publicado el: 2024-05-06 01:00:00
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía