El amante del café sabe de cortados, cafés con leche, con nube de leche, cafés largos, americanos, solos, solos con hielo y hasta expresos (espressos). Pero el calor del verano cambia las cosas. Solo queremos bebidas frías (aunque no sean realmente lo mejor para pasar el mal trago de las altas temperaturas). Eso con el café significa que lo mezclamos con hielo.
Hecho al momento, o sea, echando el café en un vaso con hielos, o shakeandolo (preparándolo en una coctelera y creando espuma), el café con hielo es desde hace décadas un clásico de los veranos. Para algunos es una mala manera de aguar el café, pero en cualquier caso, la receta puede mejorarse.
¿Con qué? Con limón. La mezcla de café, hielo y limón no sólo va a darnos una bebida más refrescante sino también más saludable. En la Comunidad Valenciana es ya un clásico, donde lo llaman «café del tiempo».
Como dicen en Valencia Secreta, fuera del territorio valenciano «esta frase puede entenderse como un café o bebida a temperatura ambiente. En Valencia, en cambio, siempre es una bebida acompañada de un vaso con hielo al que se transfiere posteriormente el café».
Cómo mezclar café y limón
La manera más sencilla de hacerlo es poner una rodaja de limón al café con hielo. Sólo eso, solo esa rodaja, hace que la bebida sea aún más eficaz contra los calores. O sea, que refresca mucho más. Bendito limón.
Eso es lo que consigue esta combinación única de amargor del café, la acidez refrescante del limón y la sensación helada del hielo. Hay quien prefiere estrujar el limón sobre el café y dejar la rodaja dentro.
Al incorporar limón fresco y hielo obtenemos una bebida perfecta para el verano. Si estamos en casa, conviene utilizar café recién hecho, pero enfriado (atemperado) antes de añadirle el limón y el hielo. De ese modo mantendremos los sabores frescos y vivos.
Muestra de la histórica vinculación de Valencia con Italia, en la región de Calabria toman también su versión de este café. Se conoce como caffè al limone y es una variante veraniega de su típico espresso.
Propiedades del café con limón
La cafeína del café proporciona un impulso de energía, mientras que la vitamina C del limón fortalece el sistema inmunológico. Al tiempo, el café es rico en polifenoles y el conjunto, por una parte y por la otra, contiene antioxidantes. Y claro, es refrescante por el hielo y nos mantiene hidratados porque básicamente estamos tomando agua.
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
Publicado el: 2024-09-03 06:33:07
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía