Etxebarri, segundo mejor restaurante de Europa

No podemos negar lo influyentes que son las listas gastronómicas -unas más que otras-, y si hace apenas unos días se hacía pública la de ‘The Word’s 50 Best Restaurants’, que coronaba al restaurante catalán Disfrutar como el mejor del mundo mientras que el tercer y cuarto puesto del ranking recaían en los españoles DiverXo (Madrid) y Etxebarri (Vizcaya), respectivamente, ayer conocimos el nuevo listado anual de la guía gastronómica digital Opinionated About Dining (OAD) sobre los mejores restaurantes europeos que ha situado al Asador Etxebarri (Aspe, Vizcaya) en el segundo puesto, tan solo detrás del danés Alchemist -4 años consecutivos en lo más alto del podio- y por delante de JAN (Múnich, Alemania).

Etxebarri es uno de los templos de las brasas en España, la «casa» del indomable Bittor Arguinzoniz, al que peregrina gente de todo el mundo y en el que no es fácil encontrar mesa, a menos que se reserve con bastante antelación.

Alchemist está considerado como el mejor restaurante europeo por la OAD.

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45 restaurantes españoles entre los mejores de Europa

En una gala celebrada esta tarde-noche en el hotel Mandarin Oriental Ritz de Madrid, con la asistencia de los chefs más renombrados del panorama nacional –Quique Dacosta, Toño Pérez, Albert Raurich o Sergio, 50% de los Hermanos Torres, entre los nacionales- y algunos internacionales -como Rasmus Muck, de Alchemist-, acabamos de conocer de primera mano este listado que reúne a los 150 mejores establecimientos europeos, entre los que se encuentran 45 españoles.

Entre los 10 primeros de este ranking, a Etxebarri se unen Bagá (nº5), en Jaén, Diverxo (nº7), en Madrid, y Quique Dacosta (nº8), en Denia (Alicante). Esto sitúa a nuestro país como líder en esta clasificación que, además, incorpora dos nuevos locales respecto a 2023: Txispa (Atxondo, Vizcaya), en el puesto 150, y Vandelvira Restaurante (Baeza, Jaén), en el 111.

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Quique Dacosta, en el número 8 de la lista, ha ejercido como anfitrión en la gala celebrada en el Hotel Ritz de Madrid, de cuya oferta gastronómica es asesor.

Además, el restaurante Atelier Moessmer Norbert Niederkofler (Brunico, Italia) ha sido reconocido como Best New Restaurant, es decir, como mejor nuevo integrante de la lista, mientras que el restaurante alemán JAN, en la segunda posición del ranking, se ha alzado con el premio Biggest Mover (mayor subida del año: en 2023 se encontraba en la 133 y ha pasado al tercer puesto ) y Los Marino José (Fuengirola, Málaga), un esencial de la Costa del Sol liderado por la familia Sánchez y especializado en pescado y marisco de la más alta calidad, ha obtenido el galardón de Casual Restaurant, encabezando el listado Europe Casual de 2024.

El resto de países con más representación en el listado son Italia, con 23 establecimientos, Dinamarca con 16 restaurantes, país donde se ubica el mejor de toda Europa, Francia y Reino Unido suman 14 locales cada uno a este listado, Alemania (11), Bélgica (8), Austria (5), Suecia (5), Suiza (4), Noruega, (2) Países Bajos (2) y Eslovenia (1) son el resto de países con establecimientos en este top 150. 

Los diez primeros puestos y el resto de restaurante del Top 150

1. Alchemist (Copenhague, Dinamarca)

2. Etxebarri (Axpe, Vizcaya)

3. JAN (Múnich, Alemania)

4. Restaurante Frantzén (Estocolmo, Suecia)

5. Bagá (Jaén)

6. Schloss Schauenstein (Fürstenau, Suiza)

7. Diverxo (Madrid)

8. Restaurant Quique Dacosta (Denia, Alicante)

9. De Librije (Zwolle, Países Bajos)

10. Geranium (Copenhague, Dinamaca)

11. Disfrutar (Barcelona)

21. Desde 1911 (Madrid)

24. Azurmendi (Larrabetzu, Vizcaya)

30. Ca l’Enric (Olot, Girona)

33. El Celler de Can Roca (Girona)

34. Els Casal (Sagàs, Barcelona)

36. Casa Marcial (Arriondas, Asturias)

42. Cocina Hermanos Torres (Barcelona)

45. Martín Berasategui (Lasarte, Guipúzcoa)

46. Restaurante Iván Cerdeño (Toledo)

49. Deesa (Madrid)

53. Alkimia (Barcelona)

54. Estimar Madrid (Madrid)

57. Noor (Córdoba)

60. Enigma Concept (Barcelona)

67. BonAmb (Jávea, Alicante)

69. Aponiente (El Puerto de Santa María, Cadíz)

70. Ultramarinos Marín (Barcelona)

75. El Poblet (Valencia)

79. Al Kostat (Barcelona)

82. La Tasquita de Enfrente (Madrid)

84. Lasarte (Barcelona)

85. Arzak (San Sebastián)

91. Estimar (Barcelona)

94. Direkte Boquería (Barcelona)

102. Amelia (San Sebastián)

103. Kaleja (Málaga)

104. L’Escaleta (Concentaina, Alicante)

105. Txispa (Atxondo, Vizcaya)

108. Mugaritz (Rentería, San Sebastián)

109. Dos Pebrots (Barcelona)

111. Vandelvira Restaurante (Baeza, Jaén)

118. La Salita (Valencia)

129. El Pescadors (Llançà, Girona)

134. Oba-Hotel Cañitas (Casas-Ibáñez, Albacete)

135. Moments (Barcelona)

137. Àbac (Barcelona)

138. Osa (Madrid)

142. Tohqa (El Puerto de Santa María, Cádiz)

147. Nerua (Bilbao)

149. Miramar (Llança, Girona)

Opinionated About Dining (OAD), dirigida por Steven Plotnicki, es en reconocido listado con 11 años de trayectoria, muy valorado tanto por profesionales como por amantes de la cocina. Se confecciona con las reseñas de miles de colaboradores acreditados.