fácil, cremoso y sin horno

Con la subida de las temperaturas y la llegada del calor, el cuerpo pide platos frescos, pero también postres ligeros. La fruta siempre es una opción que está sobre la mesa de todos los hogares de España. En los meses estivales los grandes reclamos son las sandías, los melones, las fresas o los melocotones. Sin embargo, también apetece probar otros postres algo más elaborados. 

Eso sí, en su mayoría se prefieren elaboraciones en las que no sea necesario utilizar el horno. Tartas frías, helados caseros, el mítico sorbete de limón, son opciones perfectas para terminar una comida sin sentirse muy pesado. En la repostería italiana encontramos la solución. No solo por su típico tiramisú, que es una delicia para el paladar, o por la panna cotta, sino que existen otras recetas que son perfectas para el verano. 

Es entre todas ellas donde se encuentra el semifreddo, un postre helado clásico de Italia que está a mitad de camino entre el helado y la mousse. Se caracteriza por tener una textura cremosa, aireada y más suave que el helado tradicional porque no se llega a congelar completamente. 

Receta del semifreddo de limón

INGREDIENTES (para 4 personas):

INGREDIENTES (para el glaseado):

Para prepara este rico postre italiano será necesario empezar batiendo el queso mascarpone con la leche condensada hasta conseguir una especie de crema homogénea. Después, se agrega la ralladura de limón y el zumo de limón para quede todo perfectamente integrado. Una vez se ha hecho este paso, es el momento de incluir el azúcar glas y remover de nuevo. 

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Tras esto, se monta la nata con unas varillas eléctricas y se mezcla con elaboración anterior. Tendrá que hacerse poco a poco con una espátula de silicona y haciendo movimientos envolventes. 

Se prepara un molde forrado con film transparente teniendo cuidado de que no queden muchas arrugas y se vierte la crema. Ese molde tendrá que llevarse al congelador y dejarlo durante al menos 3 horas. 

Mientras está enfriando se prepara el glaseado de limón. Se derrite la mantequilla en una cazuela junto al azúcar glas y se remueve hasta lograr una mezcla pastosa. Habrá que añadirle el zumo de limón y remover otra vez. En un cueco se baten las yemas y se agrega la mezcla de limón sin dejar de mover para que quede bien integrado. 

Con ella habrá que ir a un cazo y cocinar a fuego medio sin dejar de remover para que vaya espesando. Este paso suele durar aproximadamente 10 minutos.