La Navidad está a la vuelta de la esquina y con ella llegan las comidas familiares, de empresa y con amigos. Las mesas de los hogares de España se llenan de platos y platos deliciosos que todo el mundo desea probar y que combinan a la perfección con el ambiente festivo y los villancicos. Hay recetas tradicionales que no pueden faltar en el menú navideño, pero también hay otras muchas con las que innovar y sorprender a tus comensales.
Esta época del año es perfecta para experimentar en la cocina y elaborar platos que no habías hecho antes. Los entrantes son una parte fundamental de toda reunión festiva y hay un sinfín de preparaciones exquisitas que llevan poco tiempo y que cualquiera puede hacer desde la comodidad de su casa. El mejor ejemplo de ello es el foie gras de arándanos y ‘chutney’, una receta deliciosa que elevará a lo más alto cualquier evento navideño.
Ingredientes para el foie gras de arándanos y ‘chutney’.
- 4 rebanadas de pan de molde.
- 150 gramos de arándanos.
- 2 vasitos de gelatina de fresa o frambuesa.
- 150 gramos de foie ‘micuit’.
- 3 cucharadas de azúcar moreno.
- 1 chorrito de vinagre balsámico.
- 1 pizca de canela.
- 1 pizca de jengibre seco.
- 1 pizca de clavo.
- 1 pizca de anís.
Receta de foie gras de arándanos y ‘chutney’.
- Hidrata la gelatina, calienta el puré de fresas con azúcar y limón, añade la gelatina, mezcla bien y enfría en un molde hasta que solidifique.
- Mientras, prepara el ‘chutney‘, cocina en una olla arándanos con azúcar, vinagre, jengibre y especias hasta obtener una textura de mermelada: dejar enfriar.
- Mientras ambas cosas se enfrían, tuesta ligeramente el pan para darle una textura crujiente, sin excederse demasiado.
- Corta el foie y la gelatina en porciones iguales para facilitar el montaje.
- Coloca el foie sobre el pan, añade un trozo de gelatina y termina con una cucharadita de ‘chutney’ de arándanos. Para decorar el plato, puedes poner unos arándanos enteros en la cúspide del bocadito.
Propiedades de los arándanos
Los arándanos contienen uno de los niveles de antioxidantes más altos entre las frutas y verduras, incluyendo abundante antocianina que puede proteger su cuerpo de los radicales libres. Proporcionan cuatro nutrientes esenciales que son la fibra, la vitamina C, la vitamina K y el manganeso.
Este poder antioxidante es debido a la acción combinada de sus ácidos orgánicos y las 15 antocianinas que les confieren su peculiar color, entre las que cabe citar la mirtilina, la cianidina, la definidina, la malvidina, la peonidina y la petunidida.
- Calorias: 57 (239 kJ).
- Carbohidratos: 14,5 gr.
- Grasas: 03 g (todas insaturadas)-
- Proteínas: 0,7 gr.
- Vitamina A 54,0 IU.
- Vitamina C: 9,7 mg.
- Vitamina K: 19,3 mcg.
- Calcio: 6,0 mg.
- Hierro: 0,3 mg.
- Manganesio: 6,0 mg.
Propiedades del foie gras
El foie gras es rico en ácidos grasos insaturados, y contiene proteínas, minerales (sodio, magnesio, fósforo, potasio, calcio, hierro y zinc), y vitaminas (A, C, B, E y ácido fólico). Principalmente aporta vitamina B5 y otras vitaminas como riboflavina, niacina, B6 y B12, las cuales contribuyen al metabolismo energético normal; y minerales, ya que supone una buena fuente de selenio, fósforo y zinc.
- Calorías: 462 kcal.
- Proteínas: 7-9 gr.
- Grasas: 40-45 gr.
- Carbohidratos: 1 gr.
- Colesterol: 100-120 mg.
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
Publicado el: 2024-12-04 07:00:00
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía