la elabora un francés afincado en Japón

Los seguidores de Dabiz Muñoz ya pueden descansar en paz. Se ha estrenado en Netflix UniverXO Dabiz, un documental que muestra el día a día del que ha sido proclamado durante tres años consecutivos el mejor chef del mundo. El cocinero nacido en España enseña su vida llena de triunfos, viajes y mucho, mucho trabajo. 

En los primeros episodios, el propietario de locales como Hungry Club, RavioXO y StreetXO viaja a diferentes partes del mundo como parte de su trabajo. Además de Latinoamérica o Londres, ha pisado Japón, uno de los países que más le inspira en su trabajo.  

Allí no solo prueba peculiares productos y muy exóticos para nuestros paladares, también ha tenido la oportunidad de encontrarse con otras figuras igual de respetadas como él en el mundo de la gastronomía. Por ejemplo, estuvo con Jérôme Quilbeuf, un chef francés que, según Dabiz Muñoz, hace «la segunda mejor tarta de queso del mundo». 

Trabajó con Carme Ruscalleda y sus tartas de queso son famosas en Japón

En el primer episodio del documental (Un verso suelto y roto) Dabiz Muñoz se encuentra en Japón y visita a Jérôme Quilbeuf, un famoso repostero francés cuyas tartas de queso son un éxito en Japón. 

Lo visita en su obrador de Tokio y, mientras habla con él, Muñoz no duda en probar una de sus tartas de queso. Tras comer el primer bocado, el cocinero español manifiesta su opinión, diciendo que «es la segunda mejor tarta de queso que he probado en la vida». La primera, según él, es la suya, «la de la Pedroche». 

«Solo hay que ver la textura que tiene, suficiente como para que no se caiga, pero que es así, flameante. Esto significa que está bien hecha«, explicaba el poseedor de tres astros en la gastronomía. 

Jérôme Quilbeuf ha cosechado bastante éxito en el país nipón. Trabajó con la chef española Carme Ruscalleda, una gran figura en el sector de la gastronomía tanto a nivel nacional como internacional. Además, su restaurante es Moments, en Barcelona. 

En 2020, Quilbeuf se trasladó a Japón. Desde entonces, se ha ganado el respeto de los amantes de la gastronomía en el país asiático y sus tartas son muy conocidas. Según explica en su página web, tienen una «textura gruesa con un sabor profundo y complejo, y el adictivo y agradable aroma del humo llena tu boca». 

Ya sabes, si tienes pensado visitar el país nipón dentro de poco, no olvides probar las elaboraciones del chef que prepara, según Daviz Muñoz, «la segunda mejor tarta de queso» (después de la de La Pedroche, claro). 

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